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墨西哥咖啡酸度高吗?产地、分级与风味特点一次说清

导语:墨西哥咖啡属于中美洲类型,酸度适中偏高、醇度中等、口感顺滑,常带坚果余味与巧克力香气。主产区集中在柯柯拉贝古与澳阿路卡等靠近危地马拉的高地,多为水洗式豆;按海拔分为阿尔杜马拉、普里马·拉贝社、普因·拉巴社三个等级,豆子主要出口美国。

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  墨西哥人热情乐观,墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法,但主要区别在于是否含酒精,我们首先介绍不含酒精的做法。
  把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热,要保持中温,火不要太大,牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉,充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力,可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。
  把牛奶晾5分钟左右,等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油装饰,再装饰上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。
  巧克力和肉桂的香味混合在一起,散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡,你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间,是很有趣的体验由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等级按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米),普里马.拉贝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美国。其特点是,略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅

想对照着喝出墨西哥咖啡那种「酸、甘、苦三味均衡」的中美洲调性,可以先从前街精品拼配或前街巴西皇后庄园入手,前者平衡顺口,后者坚果与巧克力尾韵明显,正好呼应本文提到的风味特征;若想感受更明亮的高酸度,可试试危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝,它与墨西哥同属中美洲产区,风格接近。想系统了解各产区差异,可参考不同种类咖啡的特点介绍再挑选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-18 16:18:48

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