导语：混合咖啡和拼配咖啡本质上都是把多种咖啡豆混在一起，但拼配更强调有目的地设计配方。区别主要在于：拼配（Blend）是按风味目标主动组合不同产地、不同烘焙度的豆子，稳定出品与成本；而「混合」多指单纯把豆子掺在一起，常被用来掩盖低品质豆的缺陷。想分辨好坏，关键看配方逻辑，而不是名字。
一个好的配方可以缔造一段咖啡传奇，例如我们国人所熟知的ILLY或者LAVAZA等都是其中的翘楚，希望中国也早日出现真正符合国人口味的，有中国特色的混合咖啡配合，而不是仅仅为了追求低成本就将低品质的咖啡豆深烘焙之后混合在一起意大利有好的咖啡调配师，但没什么好的咖啡豆，许多咖啡店就是用Lavazza咖啡粉来做咖啡，那些大型连锁店有新鲜的咖啡豆，但却没有好的咖啡师。英国《智识生活》杂志最近一期介绍了几家好咖啡店，伦敦的Monmouth Coffee Company ，纽约的La Colombe Torrefaction，墨尔本的Brother Baba Budan，柏林的Bonanza Coffee Heroes。文章说，咖啡馆的发展有三次浪潮，第一次浪潮是“二战”之后，人们从紧缩的经济形势下舒展开来，各种咖啡店遍地开花；第二次浪潮是90年代星巴克为代表的连锁店的大规模扩张；第三次浪潮是现在许多新型咖啡店开业，寻求各种变化。作者对新西兰、澳大利亚的咖啡店赞许有加，但对巴黎的咖啡馆没什么好评。作者感叹，现在咖啡指南不好写，因为故弄玄虚的术语太多，Skinny Latte with Wings，这就是打包带走的低脂肪脱脂牛奶的拿铁，此外还有Flat White、Short Black、Microfoam等等，什么时候咖啡不这样小题大做故弄玄虚了，那兴许就是咖啡的第四次浪潮了
如果你想真正体会拼配的意义，可以先从国内常见的意式拼配入手：什么是拼配咖啡、怎么拼配，前街精品拼配与前街商业拼配正是为意式浓缩设计的稳定配方，前者风味更清晰、后者更偏醇厚与出杯成本控制；若想喝单一产地的个性，可试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，用同一台机器就能对比出拼配与单品的方向差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-06-18 10:28:12
