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危地马拉除了火山产区还有什么?怀强斯高原、新东方、传统阿蒂特兰三大非火山产区对比

导语:危地马拉三大非火山咖啡产区是怀强斯高原、新东方与传统阿蒂特兰。它们不以火山土为主要特色,风味各有侧重:怀强斯高原酸度明亮一致、香气足、醇厚度细腻,且几乎全为全日晒加工;新东方土壤由火山变质岩演变而来、矿物质丰富,口感均衡、醇厚度丰满,带巧克力韵味;传统阿蒂特兰则以沁人心脾的香气、明亮酸度与饱满醇厚度见长。

怀强斯高原
怀强斯高原
  该地区为火山土质,海拔高,雨量充足,湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质。干季阳光充足,尽管早晨的云雾、露水大,但消散很快。因此,该地区的咖啡百分之百全日晒加工。
  【特点】 酸度明亮、一致,香气足,醇厚度细腻。
  新东方
新东方
  在这一地区的咖啡自1950年代起,完全由小农户种植,如今山区里的每一个农户都是一个咖啡生产单位。这一地区曾经是危地马拉最偏远最贫穷的地区,现在呈现出勃勃生机。多雨、多云,新东方古远时代是个火山区,土壤火山变质岩演变而来,矿物质丰富,营养均衡,不同于其它火山咖啡产区。
  【特点】 口感均衡,醇厚度丰满,带有巧克力韵味。
  传统阿蒂特兰
传统阿蒂特兰
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  【特点】 香气沁人心脾,酸度明亮,醇厚度饱满

想对比着喝出危地马拉不同产区的风味差异,可以从一杯均衡醇厚、带巧克力韵味的水洗豆入手,例如前街巴西皇后庄园,它能帮你建立对坚果与可可调性的基本坐标;再搭配一支酸度明亮、香气上扬的豆子,像埃塞俄比亚咖啡产区的花魁或耶加雪菲,就能明显感受到危地马拉非火山产区那种细腻的酸质与层次。至于冲煮参数怎么调,可参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝里的建议,按产区特点微调水温与研磨度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-17 11:43:03

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