咖啡起源有哪些传说？从埃塞俄比亚到阿拉伯半岛的咖啡传播史

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：咖啡的起源目前没有唯一确证，流传最广的是埃塞俄比亚牧羊人传说与阿拉伯僧侣传说。咖啡树最早源于非洲埃塞俄比亚，公元11世纪阿拉伯古文献已记载将晒干咖啡豆煎煮成汤汁作胃药并提神；13世纪阿拉伯人学会烘焙捣碎熬煮，得到较纯净的咖啡；17世纪咖啡经通商航线风靡欧洲，1650年英国牛津出现西欧第一家咖啡店。

除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料，真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡。

　　至于以卖咖啡为业的商店，传说始自回教圣地“麦加”，大约17世纪左右，咖啡才经由通商航线，渐渐风靡意大利、印度、英国等地，1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店……虽然咖啡是在中东发现的，但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区，从这里咖啡传向也门，阿拉伯半岛和埃及，正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行进入人们的日常生活。到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那，但是随着市场需求的日益增长，进出口港口强加的高额关税，以及人们对咖啡树种植领域知识的增强，使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地巴达维亚和爪哇，法国人1723年在马提尼克岛，以及随后又在安的列斯群岛都移植了咖啡树；后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。　　

1727年巴西北部开始了咖啡种植，然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他区域，最初是里约热内卢，最后到了圣保罗和米纳斯洲（大约1800-1850期间），在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这里发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源。　　

正是在1740到1850期间，咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的殖民地，在那里，由于有利的土地和气候条件，咖啡才得以兴旺繁荣

了解了咖啡从非洲到阿拉伯半岛、再风靡欧洲的传播脉络，想在家复刻一杯历史里的味道，可以从不同产区的经典豆子入手。喜欢醇厚扎实、带草本与巧克力调性的，可以试试前街 PWN 黄金曼特宁或前街林东曼特宁；偏爱坚果、可可与焦糖平衡风味的，前街巴西皇后庄园会更合适。若想对比不同产区的风格差异，可参考哥伦比亚巴西咖啡豆区别印尼曼特宁咖啡豆特点，按自己的口味偏好挑选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-07 17:41:08

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