咖啡豆怎么存才不跑味？闻看剥三步挑豆+烤箱烘豆烟尘问题一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：买咖啡豆记住三个动作：闻香气、看烘焙是否均匀、剥开听脆声。把豆子剥开若外皮与里层颜色一致，说明火力均匀；表层明显更深则说明烘焙火力过大，会伤香气与风味。此外要选生意兴隆、仓库清洁无油残、避光避高温的店购买，并让店家按你的器具研磨。

把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

　　如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

咖啡豆的购买注意事项　　开始选购咖啡豆，首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。

　　购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。

　　购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声，以配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等)。

　　在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示(豆的种类或味道的倾向等)，随自己所好而定有三个步骤：闻、看、剥。◎闻　　将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。

这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。◎看　　将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。◎剥　　拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子

挑豆之余，存豆与烘豆同样决定杯中风味。想自己动手，可参考咖啡豆怎么烘焙控制火力与烟尘；新手也可先看手冲咖啡入门需要准备哪些器具如何选择家用咖啡磨豆机？配齐工具，再了解咖啡入门知识咖啡豆三大种类铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别选豆。前街耶加雪菲果丁丁、前街巴西皇后庄园、前街PWN黄金曼特宁都是新鲜度稳定的选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-06-06 14:44:05

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