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埃塞俄比亚咖啡栽培方式有哪些?哈拉、季马、锡达莫风味一次讲清

导语:埃塞俄比亚咖啡的栽培方式从野生树林、半开发土地、传统小农地块到现代种植园都有,约50% 种植在海拔 1500 米以上;其中哈拉海拔最高,长咖啡豆最受欢迎,带原野气息的酒香与微酸;季马野生于 1200 多米,以利马、巴贝卡品牌出售;锡达莫、伊尔加查菲、拉卡姆蒂各有特色,季马和锡达莫豆相虽不起眼但口味甚佳。

埃塞俄比亚可找到各种咖啡栽培方式:从成片的野生咖啡树林和半开发土地,到传统经营的小块土地,直至现代种植园,应有尽有。大约50%的咖啡种植在海拔1500多米的地方。 
哈拉(Harrar)咖啡是埃塞俄比亚所有咖啡中生长地域海拔最高的一种。哈拉咖啡可分为长咖啡豆和短咖啡豆两种,其中,长咖啡豆最受欢迎。它有着 柔软的口感,带有原野气息的酒香,且略呈酸味,喝过以后令人难以忘怀。季马(Djimmah)咖啡野生在海拔1200多米的地方,以利马咖啡(Limu) 和巴贝卡(Babeka)咖啡两个品牌出售。其他咖啡品名有来自中部的锡达莫(Sidamo)咖啡,以品牌名伊尔加查菲(Yirgachaffe)出售; 还有来自拉卡姆蒂(Lekempti)的具有独特风味的咖啡,季马和锡达莫咖啡豆的外表不大讨人喜欢,但口味甚佳
到特色,埃塞俄比亚咖啡倒是与著名的摩卡咖啡有些相似。当然,优质的埃塞俄比亚咖啡可与来自世界各地的最好咖啡相比,包括其可观的价格。 
       埃塞俄比亚咖啡的国内消费量是非洲最高的。在乡村,它经常与一种被称为“亚当的健康”(Health of Adam)的香草一起饮用:新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎,再将混合物冲调,用小茶杯饮用,这经常当作薄煎饼的配餐,可提吊出薄饼中的甜椒味

想喝懂埃塞俄比亚这种「栽培方式决定风味」的豆子,可以从水洗与日晒的对比入手:前街耶加雪菲果丁丁走的是经典水洗路线,柑橘与花香干净透亮;前街埃塞俄比亚花魁则把日晒的发酵甜感与莓果调性放大,正好对应锡达莫、伊尔加查菲一带的风味走向。若想体验哈拉那种原野气息与酒香,不妨用前街花魁 SOE 做一杯浓缩,甜感与微酸会更集中。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-05-29 15:07:26

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