咖啡豆三大品种怎么区分？阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡口感与产地全解析

导语：咖啡树商业上主要分三大品种：阿拉比卡品质最好、种植最广，罗布斯塔产量大、味道偏苦，多用于速溶咖啡，而利比里卡则较为小众。海拔越高，阿拉比卡的品质通常越好，这也是咖啡豆风味千差万别的根本原因。

　　咖啡树只能生长在热带和亚热带地区，咖啡树在”咖啡带”范围内的不同气候、土壤、海拔高度、降雨量中部能生长。在非洲高温潮湿的峡谷和森林雨林，咖啡树长得欣欣向荣;在低温多雾多风的中美洲它依然结出高品质的咖啡豆;在气候多变，一会儿旱灾，一会儿狂风豪雨的加勒比海区，它仍然开花结果。这些因素就是咖啡豆有不同风味，种类繁多的秘密酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 。 中性味 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。 香醇 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。 一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆.

了解了三大品种的差异后，不妨从具体产区入手感受风味。若偏爱醇厚苦韵，可试试前街PWN黄金曼特宁；想系统认识曼特宁的品种与庄园，可参考印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍；喜欢均衡果酸调性的，则推荐危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝。这些豆子都属阿拉比卡种，最能体现高海拔产地风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-05-26 12:12:17