导语：这篇文章正文讲的其实是厄瓜多尔咖啡的产区分级与风味特征，而非尼加拉瓜。核心结论有三个：厄瓜多尔是南美洲少数同时出产阿拉比卡与罗布斯塔的国家；生豆多以带内果皮的「羊皮纸咖啡豆」形式保存，出口前才脱壳并分级；最好的阿拉比卡产自安第斯山昌查古山谷，口味均衡清爽并带独特香味。
精品咖啡有严格的分级制度。一般生豆在处理好后以”羊皮纸咖啡豆”即带着内果皮的形式保存，出口之前才脱去内果皮。经过严格的分级过程以保证品质，特别是6月初收获的咖啡。厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种，都有颗粒大、份量重的特点。厄瓜尔咖啡按质量可分为一等(No。1)和特优(Extra Superior)两种。它们主要出口到斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。咖啡生产者面临的主要问题是努力保持质量稳定。该地的咖啡总的来说口味非常均衡清爽，还有一种独特的香味。
厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少，因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。 最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山，特别是昌查古山谷(Chanchamgo Valley)，安第斯山分成两列山脉，从南向北延伸，直抵厄瓜多尔中部。
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2016-05-25 18:42:02
