导语：其顿鲁鲁（Kithungururu）合作社的咖啡豆以柠檬干酸香与焦糖甜感著称，是肯尼亚恩布产区 AA 级水洗豆的代表之一。它成立于 1999 年，拥有 1200 名活跃种植者与洁净的水处理中心，并把高达 95% 的收益返还给咖啡农；豆种为 SL-28/SL-34，海拔 1650 米，水洗后高架床晒干，口感细腻干净、层次丰富。
精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的豆子，要及时烘干，而且烘干也要有度，一般处理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子发霉，烘干过度容易使豆子老化影响风味。
其顿鲁鲁合作社
合作社成立于1999年位于肯尼亚的恩不区，拥有1200个活跃的种植者以及最干净的水处理中心。合作社在支付生产者远高于政府要求众所周知。在肯尼亚，合作社必须支付80%的最终收益给咖啡农，Kithungururu最终支付95%收益咖啡农高于其它合作社。
【产区】肯尼亚中央省恩布区
【合作社】Kithungururu
想喝懂这款肯尼亚的干净酸质与焦糖甜，前街肯尼亚小番茄是不错的对照样本，水洗处理带来的柠檬干、青苹果调性与其顿鲁鲁如出一辙；若想横向比较非洲豆的花香表现，可以搭配前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，或从前街花魁 SOE 入手感受莓果与发酵甜的差异。入门选豆逻辑可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，冲煮上想突出酸质与香气，可结合耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味的方法调整水温与研磨。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
【海拔】1650米
【处理方式】水洗后，高架床晒干
【品种】SL-28/SL-34
【等级】AA
【土壤】红土
【收获季节】每年9-12月
【风味】柠檬干的酸香与焦糖香气的混合，青苹果、梅子干、焦糖，口感细腻，干净，整体层次丰富。
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2016-05-24 17:21:11
