导语：巴布亚新几内亚咖啡的风味以平衡干净著称，酸度较轻、回味悠长。核心原因有三点：一是种植在海拔1300～1800米的高地，拥有火山岩土壤与充沛降雨；二是品种引自牙买加蓝山，属铁皮卡种；三是几乎全部采用水洗处理法，且因交通不便、无力购买化肥，反而成就了有机咖啡的特色。
巴布亚新几内亚的风味显得更加平衡干净。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300～1800米的高地，它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长创造了优良的自然条件；又因为当地的咖啡品种引自牙买加的蓝山咖啡，属于铁皮卡种。咖啡豆基本都是采用水洗处理法，使口感更佳干净。先天的品种优势加上生长环境优渥，自然就有了高品质的咖啡。此外。巴布新几内亚的咖啡绝大多数都是有机咖啡，由于交通不便，没有铁路运输，更没有完善的交通网络，整体经济窘困，咖啡农没有条件购买化肥。生产条件和运输条件的不足，反倒成就了该国有机咖啡的这一大特点政府的对策是建立新的质量等级，暂时停止生产Y等咖啡，不再实行“一个等级一个价格”的政策。这就使得买主能按质论价，这必然对出产劣质咖啡豆的农夫的 收入产生影响。到1993年，质量问题基本得到了解决。大多数老客户又开始从巴布亚新几内亚购买咖啡了。Y等咖啡现在又以稍低的额外价格出售，这表明其质 量已有提高。 虽然在一些地方咖啡树生长旺盛，但因种植者缺乏坚持精神，收获的咖啡豆生熟不一，大少不一。AA稀少，一般能买到A和AB级。A级咖啡的主要特点为:颗粒丰满，酸度较轻，饮后回味无穷
想对比这种「蓝山血统」的干净水洗风味，可以从清单里挑几款：前街牙买加蓝山一号是铁皮卡系的经典参考，前街肯尼亚小番茄和肯亚式水洗72小时处理法能让你感受水洗豆的酸质层次；若想了解国内同样种铁皮卡的历史，可读云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史，再配一包前街云南小粒做杯中对照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-05-22 16:46:19
