导语：咖啡豆的风味大致可分为酸味、苦味、甜味、中性味与香醇五类，其中酸味系多为高海拔水洗新豆，苦味系常见于爪哇、曼特宁等旧豆，甜味与香醇则集中在蓝山、摩卡、危地马拉等精选豆。辨别风味后，酸味豆建议浅烘焙，苦味豆烘焙度不宜过深，才能保留各自特色。
酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。
苦味： 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。
甜味： 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
想按风味挑豆，可以从产区对号入座：喜欢酸质明亮的，可选前街肯尼亚小番茄、前街埃塞俄比亚花魁之类的水洗高海拔新豆，冲泡时把研磨调粗一点更能喝出果酸；偏爱醇厚苦韵的，前街 PWN 黄金曼特宁这类湿刨豆就很对味，搭配中深烘焙能压出草本与黑巧调性。若想一次喝懂中美洲的甜感与均衡，可参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝，或对照哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍来选豆，两者都属水洗高地产的甜味代表。至于想入门曼特宁，前街PWN黄金曼特宁可以直接作为苦味系的参照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
中性味： 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。
香醇：哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。
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2014-07-10 09:36:01
