巴西黄波旁是什么豆种？黄色果实、半洗处理与烘焙温度曲线一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：巴西黄波旁（Brazil Yellow Bourbon）是波旁家族的黄色变异品种，因果实成熟后呈亮黄色而得名，产量低、栽培难度大，风味以坚果香、干净回甘与柔和甜酸为标志。它多种植在巴西海拔 800–1200 米产区，常采用粘膜干燥法半洗处理（Pulped Natural），保留果胶层干燥，因此口感温润顺滑。烘焙上多从中度到城市烘焙之间调整温度曲线，以突出甜感与坚果尾韵。

巴西黄波旁| Brazil Yellow Bourbon

一般来说，咖啡果实成熟时呈现红色。但黄波旁咖啡却呈现黄色。"黄色(yellow:黄色)"这句话便源于此。黄波旁咖啡树与其他咖啡树相比，生产量比较低、栽培也十分困难。黄波旁咖啡豆完全成熟后就会呈现亮黄色，加工后经过烘焙的咖啡豆，既干爽又甜蜜，并散发出一种特别的坚果类的芳香(nutty)。
栽培地区位于海拔1,100米左右，每年降水量达到1800∼2000毫米。这种环境在巴西内是非常理想的咖啡栽培条件。黄波旁是基于粘膜干燥法半洗处理(Pulped Natural Method)加工而成的。该方式虽然在收获咖啡豆后直接去除果肉，但却是保留包裹生豆内果皮的粘液来干燥的方式。因此，咖啡保留了干爽的回味(clean aftertastes)、温和的质感和甜蜜的酸味。

香味特征:

想对比实物风味，可以先手冲一杯前街巴西皇后庄园，感受黄波旁典型的坚果甜与干净回味；若想喝出豆种差异，搭配前街耶加雪菲果丁丁做对照会更直观。想进一步了解黄波旁豆种咖啡的来历，可参考《黄波旁豆种咖啡》；也可以看看《哥伦比亚巴西咖啡豆区别印尼曼特宁咖啡豆特点》，帮自己理清巴西豆在中南美产区里的位置。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

概要：位于南非中部巴西西南部的国家
首都：巴西利亚(Brasilia)
语言：葡萄牙语
气候：热带性气候，温带气候
宗教：罗马天主教73.6%，新教15.4%
汇率：1BRL=3.11元
人口：约1亿9191万名(2008)

生产地区 : Baiha,Parana, Sao Paulo, Minas Gerais(Cerrado), Rio de Janeiro, Espiritu Santo, Goias生产品种 : Typica, Bourbon,Mundo Nuevo, Catuai, Catttura, Catimor, Maragogype, Others 收获期 : 5月∼8月种植高度 : 800m∼1,200m 等级 : No2, No3 加工方法 : Dry-Process, Wet-Process

特征：Soft, Mild,Nutty (images insert)

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2016-05-05 14:38:16

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