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法压壶只能泡茶吗?如何挑选法压滤壶与滤芯选择要点

导语:法压壶远不只是冲茶器,它是最实用的咖啡入门器具之一。挑选时滤芯质量与弹簧结构最关键,直接决定咖啡的口感与细粉过滤效果;它对时间的易控性极高,深烘焙豆缩短时间可得到甘甜,浅烘焙豆延长时间才能萃出酸质与香气;它还是观察豆子状态最方便的器材,可看 crema 量与咖啡下沉情况。

  选择贴士
  
  法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感。
  
  法压壶通常被称为冲茶器,那么法压壶真的只能担当冲茶之用吗?答案是全然否定的!事实上若要选择最实用的咖啡入门器具,法国压虽不能独占鳌头,但必位列三甲之中。其对时间的易控性,以及观察的便捷性,是其他冲泡器具所无法比拟的。
  
  玩法压壶最容易控制的就是时间了,同样状况的豆子、研磨、水温不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁,却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当咖啡的五大变因改变时,控制时间就会有意想不到的结果喔:如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜,浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现。
  
  观察豆子的状况,由于法国压是众多器材中最容易专心体会豆子状况的器材。你可以看看咖啡接触水之后泡沫(crema)的量,还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况,观察这些现象除了可以对豆子更了解外也可以对其他器材有更深一层了解。
  
  如果不喜欢法压壶的漏出细粉,可以在咖啡冲好后以滤纸过滤。(过滤的方法很多种,看各位的创意与身边的器材罗!)

选好法压壶之后,豆子的烘焙度会直接改变你的萃取策略:深烘豆建议缩短浸泡时间,浅烘豆则需要多一点时间展现香气与酸质,这与浅烘焙咖啡豆推荐里提到的思路一致。想先从入门款试手,可以看看法压壶为什么被叫做懒人壶;器具配齐后也可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机?。前街精品拼配、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街巴西皇后庄园都适合用法压壶冲泡,浅烘豆多给点时间,深烘拼配则控制在两分钟内更甜。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-05-04 15:24:32

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