冰滴咖啡和热咖啡加冰有什么区别？冷萃、冰酿与冰美式的风味差异一次讲清

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-17 网友点评

导语：冰滴咖啡和热咖啡加冰最核心的区别在于萃取温度：冰滴（冰酿/水滴咖啡）全程用摄氏5度左右的冷水缓慢滴滤数小时，风味不酸不涩、滑顺浑厚；而热咖啡加冰是先用热水萃取再降温稀释。冰滴多选深焙豆（如曼特宁），因加冰后仍需保持浓度；冷水萃取还能减少高温释出的涩味物质，因此口感更圆润。

冰滴咖啡

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也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵

冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。

咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温，长时间滴漏，让咖啡原味自然重现。

冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

而水滴式咖啡口感之所以不涩，便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而水滴式咖啡完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。

2.按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中，可一并放入适量冰块以泡制冰咖啡，一人标准水量约为120CC

3.用水湿润滤布过滤器，然后把它放入咖啡粉杯中

4.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，一人标准量约为10-12g极细磨咖啡粉

5.最后把丸型滤纸放在咖啡粉中央表面（水滴咖啡器专用6号丸型滤纸），丸型滤纸应放在为盛水瓶下落水滴之着落点上

6.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出，水滴应滴在丸型滤纸上，标准水滴速度应为每分钟40-60滴，每隔2小时应调整1次

7.水滴会渗透丸型滤纸和咖啡粉，成为咖啡后穿过布过滤器，最后落在咖啡液容器中。冰凉可口、百分之百原味水滴咖啡极品就此完成。

冰滴能否好喝，豆子选择比手法更关键。由于成品要加冰稀释，建议优先选深焙、醇厚型豆子，例如前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁，滴出来香浓滑顺、不酸不涩；若想保留花果调性，可试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，以中浅焙冷水慢萃突出甜感。研磨前不妨参考咖啡粉粗细度如何选择，极细磨更适配冰滴器；想进一步理解焙度对风味的影响，可读咖啡烘焙程度分类，并顺道走入冰滴咖啡的世界。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-04-30 17:36:47

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