导语：冰滴（冰酿）咖啡与热咖啡加冰是两种完全不同的东西。前者用低于 5℃ 的冰水长时间低温慢速萃取，风味干净、酸质柔和、甜感更集中；后者是热水快速萃取后再加冰块或急速降温，本质仍是热萃咖啡，只是被稀释散热。二者在萃取温度、时间与风味表现上都有本质区别，切不可混淆。

 

冰滴咖啡与冰镇咖啡有本质的不同
冰滴（或冰酿）咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取时有本质上的不同，切不可混淆。
冰滴（又称冰酿）咖啡是指用低于摄氏5度的水长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。
冰镇咖啡或冰咖啡是指用热水快速萃取、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。

想在家复刻一壶干净的冰滴，选豆是关键。建议优先用风味清晰、酸甜平衡的中浅烘焙豆，例如前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，低温慢萃下花香与果甜更容易被保留；若偏爱醇厚回甘，可试试前街 PWN 黄金曼特宁。冰滴出液后再静置冷藏一夜，风味会更圆润。想进一步了解器具与手法，可以看这篇走入冰滴咖啡的世界；如果打算同时练手冲，也可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-04-20 14:25:24