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阿拉比卡咖啡豆是什么?红酒处理法与哥伦比亚产区风味一次讲清

导语:阿拉比卡是全球种植最广的咖啡品种,约占咖啡豆总量的 65%–80%,风味与香气优异,是唯一能直接单独饮用的原生种。但它对干燥、霜害和叶锈病抵抗力较弱,斯里兰卡就曾因叶锈病肆虐而放弃咖啡改种红茶;其咖啡因含量约 1%–1.7%,豆形小而浑圆、中线呈 S 形。

  全世界的咖啡豆中,阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%,它绝佳的风味与香气,使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低,特别是对咖啡最大的天敌—叶锈病,因而各生产国无不致力于改良品种。比如,众所周知的斯里兰卡,过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一,19世纪末却因为叶锈病的肆虐,咖啡庄园无一幸免。此后,斯里兰卡转而发展红茶,并于印度同为红茶王国。
  
  阿拉比卡种属较大的灌木,叶子呈椭圆形、深绿色,果实也是椭圆形,一般有两棵略微扁平的豆子,豆身小而浑圆,正面呈长椭圆形,中间裂纹窄而弯曲呈S形,豆子背面
  
  阿拉比卡咖啡树
  
  阿拉比卡咖啡树
  
  的圆弧形较平整。咖啡因含量约1%—1.7%

想亲自感受阿拉比卡的风味差异,可以从产区入手:哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园能喝到红酒处理法带来的发酵果香,埃塞俄比亚咖啡产区的日晒豆则更突出花香与莓果调性;如果对咖啡因敏感,也可以了解低咖啡因咖啡是什么。前街肯尼亚小番茄、前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 都是阿拉比卡中风味辨识度较高的选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-04-18 14:31:21

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