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赛风壶虹吸咖啡好喝吗?和爱乐压、美式咖啡机怎么选

导语:赛风壶(虹吸壶)靠虹吸原理萃取,能煮出干净圆润、香气层次分明的咖啡,但清洗麻烦、玻璃壶易碎是它最大的门槛。若你怕麻烦又想要安全简单,美式咖啡机是家用省心之选;想要浓郁干净又方便,爱乐压上手更快。冲煮水温控制在75-90℃之间,可决定酸味与苦味的呈现。

  赛风壶是一个经过历史考验的咖啡冲煮器材,这是我无法否忍的;然而,赛风壶的清洁困难,也是你无法逃避的。精致的玻璃壶,让你赏心悦目,但是不小心打破的话,你除了可能让你的皮包破财外,也可能让你的手指遭殃。你不想包着纱布泛红的ok蹦上班吧?美式咖啡机,通常是我建议客人在家中选择的唯一冲煮方式。至少它很安全,很简单。你会牺牲掉浓度,但是只少它不会让你太失望。
  
  AeroPress (爱乐压)是我在美国咖啡论坛上头认识的。它上市就造成很多的回响。它简单看来是一个改良过的滤压壶。但是它多了滤纸,所以出来的咖啡十分干净。另外,它有piston,所以可以造成小量的压力,增加萃取率。它可以煮出很浓的咖啡基底,但是不失圆润,厚实,干净的口感特色。
  
  私以为,圆润,干净,但是不容易表现酸味的冲煮特性,和所使用的水温有关。原厂说明书建议冲煮它的时候,不要用太高温的水,大概七十五到八十度就可以了。这个温度,常常不足以有效地将咖啡中的有机酸萃取出来;但是假如你用九十度左右的水,中浅焙咖啡中的酸味就会表现得相当干净明亮。另外,用低温的水,也不容易将苦味萃取出来。但是它的甜味表现却是不会被打折,在我的经验里,甚至于会比手冲方式来得更好。
  
  我们使用进二爆立即下锅的Yirgahceff,用八十度的水来冲煮,也不会有酸味;相对来说,它的花香系和果相系的香味确保存得非常好,让我印象深刻。这个温度下,Yrgacheffee,表现得比较沈稳,但是层次表现却一点都不逊色。假如你将水温提高,你可以得到比较接近手冲或是赛风的那种明亮口感。

虹吸壶与爱乐压这类冲煮方式,最能放大的就是豆子本身的花香与果酸,选豆时建议优先考虑中浅烘焙的单品豆:前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 用80℃左右水温冲煮时花香果香保存得极好,层次沉稳;若想把酸质表现得更明亮,可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味里的水温调整思路,也可试试前街花魁 SOE。偏爱醇厚低酸的话,前街 PWN 黄金曼特宁更合适。用爱乐压的朋友可搭配爱乐压使用方法与操作介绍调整参数,喜欢淡一点的口感则可了解美式咖啡是浓缩黑咖啡吗。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-04-18 12:21:33

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