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哥伦比亚慧兰产区黄波旁咖啡豆怎么样?薇拉高原钻石庄园风味与处理法解析

导语:哥伦比亚慧兰产区的黄波旁咖啡豆以精致的莓果酸香、焦糖甜感与奶油质地著称。它种在北纬3至8度的低纬高海拔区,全年可两次收成;去果皮干式发酵加四次水洗让酸质与甜感更干净突出;这支薇拉高原钻石庄园豆海拔1667米,风味带榛果、开心果与焦糖甜。

  与巴西比邻的南美洲国家哥伦比亚同样是闻名世界的咖啡出产国,该国地貌丰富,维度较低,海拔较高,相对巴西而言,拥有更加优越的咖啡种植环境。哥伦比亚早先一直屈居巴西之后,是世界第二大咖啡豆出产国,但近年来已经被越南所超越,成为了第三大出产国。
 
  哥伦比亚的咖啡种植区位于北纬3到8度之间,属于低纬度的咖啡种植区,所以全年可以获得两次收成。在哥伦比亚全境内几乎一整年都能不间断的有咖啡豆成熟。哥伦比亚咖啡以阿拉比卡种为主,其树种包括了卡杜拉、哥伦比亚和帝比卡等。与其他南美洲国家一样,哥伦比亚的咖啡豆几乎全部采用了水洗法,豆型一般称长圆形,豆子的两边较平直,中缝一般比较直。哥伦比亚商用咖啡豆的三大主要产区麦德林、亚美尼亚和马尼萨莱斯被统称为MAM产区,上述产区的咖啡豆具有典型南美洲咖啡风格,果酸味浓郁,香味较佳。
 
  哥伦比亚的精品豆产区以南部为主,海拔在1500米以上,包括慧兰省的圣奥古斯丁(SanAugustin,Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan,Cauca)、纳里尼奥省,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。
 
  波旁种,原生于印度洋的波旁岛(现称留尼旺岛),是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色,而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时,会有极佳的风味表现,近年来较为常见。
 
  这支咖啡在处理过程中,将去果皮后的果实,放置在专属发酵槽,完全不用水,让自然的微生物与细菌分解附在果实粘液里的糖分与酒精,持续24小时。独特的四段水洗法,4次水洗过程,可以达到果肉完全去除,然后再用机器干燥。生豆品质不但稳定,还能发展出更多的酸质与甜感。
 
  咖啡豆详情:
 
  1.国家:哥伦比亚
 
  2.海拔:1667m
 
  3.产区:薇拉高原
 
  4.处理方式:去果皮干式发酵四次水洗
 
  5.品种:黄波旁
 
  6.生产者:钻石庄园
 
  7.风味:榛果、开心果、焦糖甜感、奶油质地

想喝懂这支黄波旁豆种咖啡,可以对照水洗与日晒的差别:黄波旁豆种咖啡在中浅烘焙下更能展现莓香与焦糖甜。若想找同类型醇厚甜感,前街PWN黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园都合适;偏好果酸明亮则可试前街肯尼亚小番茄、前街埃塞俄比亚花魁,手冲研磨参数参考云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-04-12 14:49:52

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