肯亚AA和耶加雪菲、摩卡有什么不同？非洲四大咖啡产国一次分清
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
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导语：肯亚AA以明亮果酸、水果香与酒香著称，是非洲精品咖啡的代表；而叶门摩卡马塔里、依索比亚耶加雪啡、象牙海岸罗布斯塔各有定位。同叫「摩卡」的豆子可能来自叶门或依索比亚，象牙海岸则几乎全为罗布斯塔种。想喝果酸型单品，优先看肯亚与耶加雪啡。
非洲
叶门(Yemen) 知名代表性咖啡:摩卡马塔里(MochaMattari)
早期叶门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此后来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖的名子。叶门的咖啡中以马塔里(Mattari)及山纳妮(Sanani)两种较有名气，其中马塔里尝起来较浓郁，有较强的果酸而且有可可的味道，而山纳妮则是有著较为平衡的口感及香气。叶门所生产的咖啡豆是属阿拉比卡种，一般来说摩卡豆的体积平均较一般咖啡豆小，看起来和其它颗粒大的咖啡豆很不一样。不过虽然小颗，它蕴含鲜明的特色，尤其鲜明的果酸常在混合的咖啡中作为提味的角色，难怪它会被比喻为咖啡中的红酒，香味与酸味令人特别回味。摩卡这个名字有好几种写法，"Mocca","Mocha","Moka","Mokha"...等等，不过它们代表的意思都是一样的。摩卡咖啡豆因为有独特的巧克力味，在深焙时尤其明显，所以有一种加入巧克力酱调味的花式咖啡也就以"摩卡咖啡"作为它的名子了。
依索比亚(Ethiopia) 知名代表性咖啡:摩卡哈拉(MochaHarra),耶加雪啡(Yirgacheffe)
依索比亚隔著红海与叶门相对望，是世界上最早发现阿拉比卡种咖啡树的地方，其境内几乎各处都在种植咖啡。其中东部高地哈拉(Harra)产有著名的哈拉摩卡，具有特别的葡萄酒香与酸，和叶门摩卡相当，属高品质的咖啡。南部的西达莫(Sidamo)和吉马(Djimmah)亦是知名的咖啡产地，所生产的咖啡和哈拉所生产的口感稍有不同，酸味方面较为清爽，带有核果的香味。在西达莫中有一个小区域名叫耶加雪啡(Yirgacheffe)，其所产的咖啡有著非常迷人的特色，带有茉莉花及柠檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。为什么摩卡港是在叶门这个国家，但依索比亚产的咖啡也叫做摩卡呢?那是因为先前衣索比亚的咖啡也是由叶门的摩卡港出口，因此也是以摩卡来命名咖啡，而再以不同的产地名称来细分，例如摩卡哈拉，摩卡吉马等。所以同是摩卡咖啡，有可能它是来自于叶门，也有可能是来自于依索比亚喔。
象牙海岸(Coted'Ivoire/IvoryCoast)
象牙海岸是西非的一个国家，在几内亚和赖比瑞亚旁边。象牙海岸是法语意译而来的名子，若由发音直译则为科特迪瓦。当年在法国统治下，为刺激出口，咖啡随同可可和棕榈被大量地种植在海岸地带，到了1960年代咖啡的产量已增至使象牙海岸成为仅次于巴西及哥伦比亚的第三大咖啡出口国。不过近年来由于气候、经济及咖啡树老化减产等影响，其咖啡产量已不复往日荣景。既然象牙海岸也是非洲咖啡的主要生产国，为什么我们对象牙海岸的咖啡并不怎么耳熟能详呢?这是因为象牙海岸的咖啡几乎全都是罗布斯塔种，仅有少数实验性质的阿拉比卡种咖啡。而如前所述，罗布斯塔种的咖啡由于其特殊的味道及特性，大多使用于调合的即溶咖啡或罐装咖啡等用途，很少以精品咖啡的形式单品直接饮用，因此就不常出现在我们常提的咖啡生产国家之列了。
肯亚(Kenya) 知名代表性咖啡:肯亚AA
肯亚位于东非，恰好位于赤道上，东边就是印度洋，北边是依索比亚，南边则接著坦尚尼亚。肯亚咖啡的特色是带有明显的水果香和果酸，浓郁的口感中还有一点点酒香。肯亚咖啡多栽种于西南部及东部的高原区，品种都是阿拉比卡种，且都是水洗咖啡，常见的有波旁（Bourbon）、提比加（Typica）、肯特（Kents）、卢里11（Riuri11）等四个品种。肯亚咖啡在湵簳r明亮的果香及果酸有人评为像水果茶，可见其独特的风味。其中知名的肯亚AA颗粒饱满，口感丰富浓郁，颇受世人的好评。
想直接体验本文说的那种明亮果酸，可以从榜单里的前街肯尼亚小番茄入手，它正是肯亚水洗豆的典型风味，果香饱满、酸甜感清晰；若偏爱茉莉花与柠檬调性，可搭配前街耶加雪菲果丁丁 SOE，与文中的耶加雪啡一脉相承。想弄清两地产区差异，可延伸阅读耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，以及哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点做横向对比。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-04-08 15:55:15
