导语：手冲咖啡的核心是控制水温、水流与时间：水温约91℃、先闷蒸约30秒再分段注水、总萃取时间约2-3分钟。具体流程为折滤纸、打湿滤纸、磨豆倒粉、温杯温壶、闷蒸、绕圈冲泡、装杯，成品风味细柔明亮、顺滑有层次，酸香清甜。
手冲咖啡需要的基本器具如下：
滤杯 滤纸 滤壶 细口壶 温度计
过程：
手冲想要冲出明亮顺滑的层次感，豆子的新鲜度与烘焙度同样关键。入门阶段可以先用前街巴西皇后庄园这类坚果巧克力调性的豆子练稳定水流，等手法熟练后再换前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲果丁丁，感受日晒豆特有的花香与柑橘酸甜。器具与水粉比拿不准的话，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？与v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比，一包豆子想多练几轮也可以看看手冲咖啡能冲第二次吗。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
第一步：折滤纸。
沿滤纸接缝边缘将滤纸折成锥形，放入滤杯中。
第二步：打湿滤纸。
用热水去除滤纸异味，并使滤纸与滤杯紧贴
第三步：磨豆倒粉。
将磨好的粉倒入滤纸中，轻拍滤杯，让咖啡粉基本推平。
第四步：温杯温壶。
将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上。
第五步：准备好91度的热水。
第六步：闷蒸。
从粉中央注水,绕圆2-3圈。新鲜烘焙的咖啡粉吸水以后会膨胀,向上凸起，散发出的淡淡香醇味道。此时基本不会有水从滤杯中滴下，有3-5滴也是正常。闷蒸的目的是让干粉均匀吸收水分，并为二次注水做好准备。
第七步：冲泡。
十余秒后，以比闷蒸更粗的的水流稳定注水。注意水流不要冲到了滤纸,否则萃取不充分。此步骤将两次注水，直到萃取所需的液体。
第八步：装杯。
装杯前应该先温杯，然后轻轻摇晃手冲壶，让咖啡浓淡均匀，将咖啡倒入杯中可以出品了。
手冲咖啡风味特征：细柔、明亮、顺滑有层次感，甜感也毫不逊色。以淡雅清甜酸香著称。
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2016-04-05 16:38:16
