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咖啡豆G1 G2 G3 G4有什么区别?等级越高就越好吗?

导语:G1、G2、G3、G4并非单纯的质量高低排序,而是分级体系中的代号,不同处理法对应的等级上限并不相同。水洗与日晒都可以有Gr-1,条件是「零」缺陷并达到PremiumCup,属于精品中的精品或Cup of Excellence级别;日晒的雪菲、西达摩最低级别为Gr-4;同一级别如莉姆Gr-2,豆子也有好坏之分,取决于出口商的分捡水平与投入;符合「零」缺陷要求的Gr-1极为罕见,因为处理成本高,极少供应商愿意做。

  其实这些Grade-2,Grade-3不完全代表质量等级。那代表什么呢?如下:
 
  水洗:
 
  a)无论水洗和日晒,都有Gr-1,条件是“零”缺陷和PremiumCup。不管是水洗或日晒,Gr-1是对精品中的精品或是CupofExcellence咖啡的评级。
 
  b)日晒的雪菲和西达摩最低级别为Gr-4。
 
  c)同一级别的豆子,如莉姆gr-2,有好的也有坏的,取决于出口商的分捡水平和投入。
 
  d)更具现有“零”缺陷的要求,gr-1的豆子(包括水洗或是日晒的)都是极为罕见的,因为处理成本很高,极少供应商会做。

理解了等级代号,挑选时更该看处理法与风味走向。如果想用一支豆子验证水洗的干净通透,可以试试前街耶加雪菲果丁丁;偏好日晒的发酵甜感与果香,前街花魁 SOE 是常见选择;要喝醇厚低酸、有草本与巧克力调性的,前街 PWN 黄金曼特宁更合适。前街精品拼配则适合日常手冲与意式两用。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-04-01 12:10:36

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