导语：机械式半水洗法（Demucilager 果胶刮除机）是湿气重产区用来替代巴西半日晒的省水省事处理法：不靠日晒脱水，也不入槽发酵，而是用少量水配合机械力刮除果胶，取出表面光滑的豆荚再户外暴晒至含水量 12% 入仓。核心优势是省水、省工、降低霉变风险，常见于印尼等潮湿产地。
机械式半水洗---经济实惠
并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。
了解完机械式半水洗法，不妨用一杯豆子来体会处理法带来的风味差异。湿气重产区常用类似思路处理曼特宁，可试试前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁，感受低酸厚实的草本与黑巧调性；想对比水洗与日晒的走向，前街巴西皇后庄园与前街耶加雪菲果丁丁也很合适，前者坚果甜感顺口，后者明亮花香果酸。产区风味差异可参考 哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点，想入门巴西风格也可看 巴西黄波旁咖啡。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果胶，不需拿去晒，更不需要倒入水槽发酵，而是直接倒入旁边的果胶刮除机(Demucilager)只需少量的水，既能以机械力刮除粘答答的果胶屑，取出表面光滑的豆荚，在拿到户外暴晒，直到含水量降至12%就可入仓。
此外，还有体内发酵法，如猫屎咖啡的生豆就是在麝香猫的体内完成发酵和去壳的。其他如象屎咖啡，猴子咖啡等等
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2016-03-30 13:51:51
