导语：精选咖啡（Specialty Coffee）一词由怒森（Erna Knutsen）于1974年在《茶与咖啡》专访中率先提出。它专指风味绝佳的高级咖啡豆，与只重行销不重品质的商业咖啡形成对比。当时美国市场几乎被罗布斯塔豆制成的商业咖啡垄断，怒森通过向小型烘焙商推广优质阿拉比卡豆，推动了精选咖啡的潮流，并因此获得SCAA终身贡献奖。
1974年，在《茶与咖啡》的一篇专访中，怒森(Erna Knutsen)率先使用“精选咖啡”(Specialty Coffee)这个名词，用以形容风味绝佳的高级咖啡豆，有别于只重视行销而不重视品质的商业咖啡(Commercial Coffee)。
美国是世界上最大的咖啡消费国，当时的市场几乎全部商业咖啡所霸占，由于风味不佳，美国人也渐渐感到厌倦。怒森的登高一呼，无疑更确立了精选咖啡的潮流地位。
想体验怒森所倡导的精选咖啡风味，可以从几款风味辨识度高的豆子入手：前街花魁 SOE 带有明显的花香与莓果调性，适合手冲展现层次；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则以柑橘与发酵甜感见长，是入门精品咖啡的经典选择；若偏好醇厚口感，前街 PWN 黄金曼特宁 的草本与黑巧克力尾韵同样值得一试。这几款都区别于商业咖啡的平庸风味，能直观感受精选咖啡对品质的追求。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
怒森幼时自挪威移民美国，40多岁才开始接触咖啡，最早是在旧金山的一家咖啡公司(B.C. Ireland)里担任执行秘书。当时她发现该公司进口的罗布斯塔豆大量销售给知名的通用食品(General Foods)与席尔斯兄弟(Hills Bros.)公司。这些公司以经营商业咖啡为主，将罗布斯塔豆掺入产品中，制成灌装或即溶咖啡，再以密集的广告行销全美。
那时，该公司虽然也进口优质的阿拉比卡豆，但需求少得可怜，通常装不满一个货柜(约250袋，即15，000公斤)。怒森试着将这些优质豆推销给当地的小型烘焙商，结果相当顺利，可见地区性的咖啡业者更重视风味，也都各有拥有一批咖啡知己。怒森接着用心推广小量交易的精选咖啡，成就非凡，最后甚至登上总裁的宝座。
怒森曾经获得美国精选咖啡协会(SCAA)颁发的“终身贡献奖”(Lifetime Contribution Award)，并担任该协会的董事。1986年，她自创怒森咖啡公司(Knutsen Coffee Ltd.)，位于加州的沙加缅度，在精选咖啡市场中拥有相当崇高的地位。
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2016-03-22 17:54:09
