导语：冰咖啡要好喝，关键在于用比热咖啡多一半到一倍的深度烘焙咖啡粉，再以冰块、糖、奶油（或炼乳）按顺序分层组合。泰式冰咖啡还会加入小豆蔻增添香料气息。掌握萃取浓度与降温速度，就能在夏天复刻一杯带海风感的清爽冰咖啡。
如果有一种咖啡能在炎热的夏日给你带来清凉的海风和亚洲古老的迷幻香气，那就是泰式冰咖啡。非常浓的咖啡和冰块混合，再加入小豆蔻这种原产于东印度群岛的香料，配以奶油和糖，这样制成的一杯泰式冰咖啡，一瞬间就把你带到烈日和海风下的普吉岛。那么爱喝咖啡的你，知道冰咖啡是怎么制作的吗?下面快跟yjbys一起来看看冰咖啡的制作方法吧!
首先要准备极浓的咖啡。
冰咖啡的风味上限，其实在选豆时就已经决定了一半：做泰式冰咖啡建议用深度烘焙、风味厚实的豆子，才经得起冰块稀释，前街经典拼配与「前街 PWN 黄金曼特宁」都很适合这类浓萃做法；若想喝果香更明亮的冰手冲，可试试「前街花魁 SOE」或「前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE」，冲煮时参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？调整参数；想进一步压出浓郁咖啡液，也可了解精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
你可以选择深度烘焙的咖啡豆，研磨后备用。通常来讲，做泰式冰咖啡所用咖啡的量要比做一般的咖啡的用量多一半或多一倍。然后将咖啡和新鲜的绿色小豆蔻一同放在滤网上，冲水萃取咖啡液。萃取好的咖啡可以晾一会，让它自然冷却。
在一个高玻璃杯中用少量咖啡溶化1～2茶匙砂糖，加入5～6块冰，然后再把准备好的咖啡倒人杯中，不要倒得太多，液体距玻璃杯的边缘2厘米左右就可以了。
在咖啡中插入一柄小匙，顺着小匙的柄慢慢淋上打过的鲜奶油。这样做是为了让奶油更好地漂浮在冰咖啡表面，而不会很快分散开来。最后，把小匙抽出来，插入一根麦管，再装饰一把颜色鲜艳的小纸伞，就可以享用了。
低温下，浓烈的咖啡和鲜润的奶油被冰水稀释，你品尝到的是凉爽、甘甜又清淡的咖啡味道，但是过几分钟，你就会突然发现回荡在口腔和脑海里的还有一股淡淡的香料的气味，轻轻吸一口气，是否闻到海风的咸味?
这一配方还有个小小的变通，如果你不喜欢漂浮在冰块上的奶油，还可以用炼乳代替奶油和糖，先在杯底放炼乳，然后是咖啡，最好是冰块。如果你去泰国，常会看到这种做法，不同的是，泰国人仍然会在冰块表面放漂浮的奶油。
为了使咖啡的味道更浓，有人也会把深度烘焙的咖啡粉末混合了小豆蔻放在意大利浓缩咖啡壶中，做成浓缩咖啡。
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2016-03-15 10:53:53
