导语：小熊咖啡拉花的核心是用3.5%以上脂肪的全脂牛奶打出顺滑奶沫，先倒出圆润的「和尚头」做脸，再用小勺堆出两只小耳朵，最后用牙签蘸咖啡液画出五官。关键点包括：牛奶加热到60℃左右再打发、奶沫不要打过头、杯壁先用热水烫过以便模仿Espresso的油脂层。
1. 所有“兵器”们的亮相，牛奶要选择脂肪含量为3.5以上的全脂牛奶;
2. 先用热开水烫一下杯(倒掉)，再加入咖啡粉和热牛奶，倒30-40毫升水，加牛奶的作用是模仿Espresso那层油脂层;
3. 把牛奶加热，60度左右的温度，再用打泡器打制奶沫，小心不要打过头，泡沫太多，不够顺滑就会增加倒奶的难度;
想要奶泡细腻稳定、拉花线条清晰，豆子的新鲜度和油脂表现同样关键。做小熊拉花建议选萃取油脂厚、风味不抢戏的豆子，比如前街精品拼配或前街草莓糖 Espresso，前者坚果可可调性稳、油脂绵密，后者带点甜感，和牛奶融合后更显顺滑；如果偏好单一产地，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的柑橘花香也值得一试。练习前不妨先温习咖啡拉花的五个步骤，再理解一杯完美Espresso真的是来之不易，奶咖基础会更扎实。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
4. 倒入准备好的浓咖啡中，一个“和尚头”出现;
5. 再用小勺用剩下的奶沫堆出两只小耳朵，用牙签沾咖啡液画出脸部，就好啦!
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2016-02-29 15:24:34
