导语：帕洛玛（Paloma）是尼加拉瓜安晶庄园最好烘、也最平易近人的一支精品豆。它种在海拔1200米的火山灰土壤上，品种为波旁，采树荫遮蔽方式种植，水源来自阿帕纳斯湖；风味有一定丰富度、酸味不尖酸、香气有厚度，属于物超所值的日常精品豆，但烘焙时前段闷蒸时间要稍拉长才好烘开。
尼加拉瓜的咖啡豆都是栽种于火山灰土壤，品种主要为波旁，采树荫遮蔽的方式种植，Trisum 安晶庄园位于中美洲尼加拉瓜Nicaragua海拔1200公尺Jinotega省，灌溉的水源来自一个51平方公里人造的阿帕纳斯湖Lago de Apanas，水源来自Tuma河。
第一次拿Paloma烘焙时，试了三锅，比较难控制在较湷潭鹊暮姹海??跃屠?奖容^中深程度的烘焙，这或许也是在咖啡展时参考安晶的烘焙深度所选择的结果，这支咖啡豆确实是蛮物超所值、平易近人的精品豆，味道表现有一定的丰富程度而且酸味不会太尖酸，饮用的香气也有一定的厚度。
尼加拉瓜Paloma其实是很经典的一支咖啡豆，在安晶庄园的Paloma、Cosima、Ilana、Marabella、Caturra、Pacamara象豆当中，据说是最好烘的一支，但是都还是有点难烘开，所以在前段闷蒸时间要稍微拉长一点。SHG EP意指SHG(strictly high grown)高海拔坚硬豆 / EP(European Processed)水洗处理，硬豆在満姹旱那板r下，如果是以手摇磨豆机研磨，需要非常用力，有点像在磨石头一样，若使用HARIO 手摇式携带型磨豆器 MSS-1B，可能陶瓷磨刀的刀片会裂开。
如果想在自家厨房对比尼加拉瓜波旁这种「酸味不尖酸、香气有厚度」的风格，可以从几支经典豆切入：前街巴西皇后庄园的坚果甜感适合当对照，前街耶加雪菲果丁丁能感受水洗豆的干净酸质，想体验品种差异则可选前街埃塞俄比亚花魁。手摇磨豆机磨高海拔硬豆比较吃力，新入坑的朋友可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，想弄懂波旁与卡杜拉等风味区别可读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
来源：
吉森自家烘焙的博客
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2015-12-24 16:31:04
