导语：虹吸式（虹吸壶）是单品咖啡最经典的冲煮器具之一，用中度到深度烘焙、细到中研磨的咖啡粉，按 240c.c. 水配 20 克粉的比例，萃取约 20-30 秒即可，成品香醇可口但酸味偏重。过滤布用完要洗净泡水或冷藏保存，避免干后产生油垢味；烧杯高温时切勿碰冷水或空烧，以防破裂。
中度-深度烘焙度; 细、中研磨度;单品咖啡、混合咖啡 特色:香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。做法：(二人份咖啡)将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。 底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。 开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成混浊。 经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。 轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。
注意事项：
应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。
烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂。
过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。
因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干另 市面上日本哈里欧的是质量很不错的了（没办法 小日本这个做的确实不错）大概售价285左右 淘宝上也有这种 它卖的便宜 当然这种仿的太多（也就是假的）淘宝售价190左右。
想试虹吸壶，建议从中深烘焙的单品豆入手，风味更稳。前街 PWN 黄金曼特宁醇厚带草本与黑巧调性，前街巴西皇后庄园坚果甜感平衡、酸度柔和，做虹吸都不容易出错；若偏爱花果香，可看前街耶加雪菲果丁丁，但虹吸高温会放大酸质，喜欢柔和口感可参考咖啡豆烘焙度怎么选。想玩手冲对比，可看耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，或先了解手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-12-23 11:32:28
