导语：虹吸壶煮咖啡的核心是控温、控时、控搅拌：下壶用 95℃ 热水加热，热水上升至上壶后待水温降到约 85℃ 再下粉，第一次搅拌让咖啡粉充分润湿并计时 30 秒，之后做十字搅拌 3 次再计时 10 秒，最后轻柔匀速搅拌 5-6 次并撤走酒精灯，用湿布擦拭下壶让咖啡迅速回落，全程约 1 分钟内完成萃取。
有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人。虹吸壶制作方法介绍：
1、干布擦拭下壶，调试酒精灯火焰高度
2、下壶加入95°热水，擦拭下壶外表面，确保外表面无水，点燃酒精灯加热下壶
3、装配好过滤器及滤纸（或者干净的滤布），装在上壶的底部
4、插上上壶，此时热水会从下壶倒吸入上壶
5、带上壶水温达到85°时，倒入研磨好的咖啡粉，
6、搅拌，粉充分润湿，计时30秒
7、十字搅拌3次，计时10秒
8、轻柔匀速搅拌5-6次，同时撤去酒精灯，熄灭火焰，迅速用湿布擦拭下壶，
9、温热出品杯，品尝
虹吸壶萃取温度偏高、浸泡时间短，适合用中浅烘到中深烘、风味干净的豆子。想喝果酸与花香，可以选前街埃塞俄比亚花魁或前街耶加雪菲果丁丁，水温控制在 85℃ 左右能突出甜感；偏爱醇厚低酸，用前街 PWN 黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园更稳，粉量按每杯 15g 配 225ml 水。研磨度可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，比手冲略细一点即可；若还想对比其他浸泡式器具的萃取差异，可看用虹吸壶煮咖啡的实操细节。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-12-22 11:49:24
