导语：考卡（Cauca）是哥伦比亚精品咖啡的明星产区，核心优势在于高海拔与明显日夜温差：日均温约11℃、日间约18℃，加上火山质土壤与单峰降水，咖啡生长节奏放缓，风味吸收更充分。这里树种仍以卡图拉为主，并保留铁皮卡、波旁古种，全水洗日晒干燥，因此常呈现丰富花香、较高酸度与宜人甜度，口感纯净均衡。
考卡省，Cauca department，名字来源于考卡河，Cauca River。位于哥伦比亚西南部，与那里尼奥省(Narino Department)、乌伊拉省(Huila Department)同为哥伦比亚精品咖啡重要产区。
省府：波帕扬 Popayan
人口：约1368000
想喝懂考卡这种「高酸度+好甜度」的路线，可以从前街云南小粒入手建立参照，再对比前街花魁 SOE 的花香调性，感受不同产区在酸质与甜感上的差异；若偏爱干净均衡的水洗风味，前街肯尼亚小番茄也很适合做横向品鉴。选豆时不妨顺带了解云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍，再延伸阅读埃塞俄比亚咖啡产区，对海拔、处理法与风味的关联会更有概念。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
位置：北纬00.58.54-03.19.04 东经75.47.36-77.57.07
边界：北接 考卡山谷省 Valle del Cauca Department
东接 托里玛省、乌伊拉省、卡奎塔省(Tolima、Huila、Caqueta Department)
南邻 那里尼奥省、普图玛约省(Narino、Putumayo)
西邻 太平洋
行政区划：包含38个自治市
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。
考卡省80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上还有终年积雪覆盖的Huila山，受益于火山灰尘，产区土壤为咖啡生长准备了充足营养。
考卡东部和西部山脉之间有波帕扬高原(Popayan plateur)，南部有patia盆地，patia河由北向南流入Narino省。考卡主要产区位于Patia河北侧。产区四周为高山环绕，雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽，也阻挡了来自南方的信风，从而令产区保持平稳的气候。靠近赤道，阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质的稳定提供了保障。
考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布(monomodal)，干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
要说考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。
遵循哥伦比亚的优良传统，考卡咖啡由人工采摘、水洗处理，此外，在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下，考卡产区难得的以卡图拉Caturra种居多，此外还有铁皮卡typica与波旁Bourbon古种。
考卡咖啡的主要味道特点突出体现在美妙的酸度和优美的甜度，再加上哥伦比亚典型的温和口感，令该区咖啡成为众多买家竞相追捧的对象。优质的考卡咖啡通常表现出丰富的花香，较高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，纯净、温和，味道均衡。
此次，休门咖啡新品哥伦比亚来自考卡省波帕扬及其周边自治市的700多小型农户。
品种：caturra，typica
处理：全水洗，日晒干燥
来源：
人鱼岩的博客
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2015-12-21 17:35:34
