导语：牙买加蓝山咖啡之所以珍贵，核心原因有三：产地条件苛刻——蓝山山脉海拔2256米、火山土壤肥沃、终年多雾多雨（年降水约1980毫米、气温约27度）；采摘与处理极严——崎岖山坡全靠熟练女工手工采摘，当天去壳、发酵12—18小时后再清洗晾晒至湿度12%—14%；产量稀少——物以稀为贵，价格长期居世界咖啡之首。其风味甘、酸、苦三味搭配完美，几乎不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。
想体验正宗蓝山风味，可以从「前街牙买加蓝山一号」入手，它保留了蓝山咖啡甘酸苦平衡、几乎不带苦味的经典特征，适合单品手冲或虹吸壶冲煮。若想对比不同产区的风味差异，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的明亮果酸与前街 PWN 黄金曼特宁的醇厚低酸也很值得一试，两者能帮你更直观地理解蓝山咖啡在酸质与苦味上的独特平衡。具体冲煮参数与研磨度建议可参考《牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍》一文。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-12-17 14:24:30
