导语：乞力马扎罗咖啡最适合用来调配综合咖啡，因为它香气浓郁、酸味突出，中度烘焙带甜味与清淡酸味，深度烘焙则转为柔和苦味，能与多种豆子互补。它产自坦桑尼亚乞力马扎罗火山周边，属坦桑尼亚AA顶尖代表，豆粒大而均匀，带有独特的可可亚果香与强烈甘醇度。
乞力马扎罗咖啡（Kilikmanjaro Coffee)产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山(Mount Kilimanjaro)。其咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，适宜于调配综合咖啡。乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚经济的重要命脉，大概17%的外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在东北Arusha附近的MountKilimanjaro周围，就是乞力马扎罗火山，常年积雪的非洲最高峰。而乞力马扎罗咖啡，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带者独特的可可亚果香，有强烈的甘醇度。乞力马扎罗咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，颜色为灰绿色，比起来带有较强的酸味及甜甜的香味，风味绝佳。中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合。乞力马扎罗咖啡的主要适合调配混合，可以自己进行调配或制成多种花式咖啡。
单品制作：
冲煮：要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。
滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是最简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。
滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。
虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具，它们都有浸泡过程，从而形成较复杂的口感。
高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。
快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机，较为快速的咖啡冲泡法。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。
如果想把乞力马扎罗咖啡的酸香与甘醇发挥到位，拼配与冲煮工具都要跟上。手工拼配时可参考坦桑尼亚咖啡特点 坦桑尼亚aa咖啡 烘培过程手法温度参数来设定烘焙曲线，冲煮端则可用v60咖啡滤杯使用方法 v60手冲咖啡冲煮水粉比控制萃取，或用虹吸壶煮咖啡体验更复杂的口感层次。想直接对比风味，前街精品拼配、前街肯尼亚小番茄、前街耶加雪菲果丁丁都是酸质明亮的搭配选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-12-10 14:41:05
