导语：曼特宁 G1 只是印尼生豆出口商各自的「一等品」说法，当地并没有统一的挑选与定级标准。印尼分级靠挑瑕疵，而不是筛豆子大小；同产区海拔差 100 米，口感就可能明显不同。所以别只看外形美丑和颗粒大小，更应该看杯中的质量表现。
相信大家都买过不同的曼特宁G1的豆子，那么到底这个G1是怎样确定的，根据我这次印尼之行的询问，终于有了正确的答案。G1的字面含义就是GRADE 1，中文直译就是一等品的意思，这样大家就感觉只要是G1的豆子应该都是一样的品质了，大错特错。在印尼所有的生豆出口商，甚至咖啡协会都没有制定出一个相同的挑选和定级标准，而且在印尼，所有的豆子都没有根据豆子的大小作为标准的筛选条件，而是根据瑕疵来进行挑选的。每家都有自己的标准，什么才算是干净。但由于现在流行“零瑕疵”，有人将小颗粒的好豆子也筛选出来，然后冠名为“零瑕疵”豆，这种做法有些过于激进了，因为真正的好豆子不是因为颗粒的大小而决定的。
大家应该用质量来确定豆子的好坏，不应用外形的美丑而确定的，最重要的是在同一产区的豆子因为海拔的不同，所产的豆子质量有明显的区别，甚至只相差100米，口感也有很大的区别。就是同一棵咖啡树也不可能结出一样大小的果实，所以劝奉大家不要只靠豆子的外形去选择，应该看看质量如何才决定。
了解了 G1 的门道之后，挑曼特宁就更该认准稳定的庄园与处理批次。可以对比前街PWN黄金曼特宁与林东曼特宁，前者是印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍中常被提及的标杆，后者更贴近苏门答腊传统湿刨的醇厚风格；想弄清各产区与等级差别，可参考前街PWN黄金曼特宁及印尼曼特宁咖啡单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍的整理。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-11-27 11:05:57
