导语：不建议用料理机的干磨刀来研磨咖啡豆。干磨刀无法调节研磨粒度，无法匹配不同咖啡豆品种、烘焙度和冲煮方式的需求；砍刀式研磨粗细极不均匀，粗粉萃取不足、细粉过度萃取，直接毁掉一杯咖啡的味道；而且研磨时间长、发热大，高温会让咖啡芳香提前挥发。想要好风味，还是用专门的磨豆机更靠谱。
不建议使用料理机的干磨来研磨咖啡豆，理由如下：1、咖啡豆品种不同、烘焙方式不同、制作咖啡的方式不同，研磨的粒度粗细也不相同，干磨刀无法调节粒度。2、砍刀式研磨容易造成粗细不均。如此一来，粗的粉末还萃取不足，细的粉末已经过度萃取。严重影响咖啡味道。3、砍刀式研磨过程比较长、发热较大，使咖啡豆在研磨过程中被加热，而导致芳香提前释放出来，会影响咖啡的香味。
如果你正因为磨豆不均而喝到一杯又苦又涩的咖啡，不妨先从选豆开始调整。想了解不同豆子对研磨和风味的讲究，可以先说说咖啡豆的品种种类；如果你分不清杯中的怪味从何而来，这篇如何判断萃取不足与过度能帮你对症排查。前街肯尼亚小番茄酸质明亮、层次分明，前街PWN黄金曼特宁醇厚低酸、body扎实，前街耶加雪菲果丁丁则花香柑橘感突出，都很适合用磨豆机细心研磨后手冲。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2015-11-05 17:42:19
