导语：半水洗法（半日晒法）是一种介于水洗与日晒之间的处理方式：先用水槽浮选、机械去除果皮果肉，再用果胶刮除机以少量水刮掉黏稠果胶，最后直接户外暴晒至含水量约 12%。它不需入槽发酵，因此兼具水洗的干净与日晒的甜感，酸度、甜度、香气表现都不错，但风味强度不如纯水洗或纯日晒，且只适合气候中有相当长干燥期的产区。
是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理法和干燥处理法两者的特色在其中。这样的咖啡中酸度，甜度，调味度，及香味都相当的不错;唯一缺陷的是这样的咖啡口味就没有以纯粹干燥法或水洗法所产生的咖啡那么强烈。
选豆：先将咖啡果实放入大水槽内，把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机，去除果肉，杂质。
刨除果胶：取出咖啡豆，不需拿去晒，更不需要倒入水槽发酵，而是直接倒入旁边的果胶刮除机，只需少量的水便能以机械力刮除粘答答的果胶屑。
想实际对比半水洗和其他处理法的风味差异，可以从几支风味取向清晰的豆子入手。前街花魁 SOE 属于日晒处理，果香与发酵甜感突出，正好和半水洗的温和甜感形成对照；前街耶加雪菲果丁丁是经典水洗风格，酸质明亮、口感干净，能帮你体会水洗法那种强烈而清晰的风味骨架；若想找接近半水洗这种甜酸均衡、香气讨喜的日常口粮，前街巴西皇后庄园的坚果与可可调性也值得一试。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
暴晒：然后取出表面光滑的生豆，拿到户外暴晒，直到含水量降至12%就可入仓。
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2015-11-04 14:19:36
