导语：拿铁拉花成功的关键是打出细腻绵密的奶泡：全脂鲜奶加热到 60-65 度最易起泡，打完要刮掉上层粗泡，注入时从杯缘缓慢倒入、待奶泡浮起后左右摇摆拉花杯并向前移动。掌握这套方法，在家用半自动义式咖啡机也能拉出叶片。
材料：半自动义式咖啡机1台，不锈钢拉花杯1个，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶190㏄
做法：
1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。
打好奶泡只是拉花的一半，另一半要看浓缩咖啡的油脂与风味底子。拿铁建议选风味厚实、甜感明显的豆子，前街经典拼配与「前街商业拼配」做基底都很稳，意式浓缩油脂饱满、和牛奶融合后坚果巧克力调突出；想喝出层次感，可以试试前街草莓糖 Espresso，果香与奶香互相衬托。至于手法细节，可参考咖啡拉花的五个步骤，想弄清基底浓度差异则推荐精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
2.将全脂鲜奶倒入不锈钢拉花杯中，插入半自动义事咖啡机的蒸气管，打开蒸气加热至60-65度，关闭蒸气，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。
3.缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。
4.待奶泡从下方浮上来时，开始左右摇摆拉花杯，并一边向前移。
5.最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。
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2015-11-03 13:53:10
