导语：咖啡烘焙机的术语其实可以归为三类：机器结构类（直火式、热风式、双层内锅、内锅）、控温排气类（排气挡板、中点、单独排气）、辅助装置类（后燃烧器、集尘器、除石机、点火变压器）。其中1爆与2爆是判断烘焙阶段最关键的声音信号，而中点温度（投豆后降至的最低温度）直接决定整锅烘焙的节奏。
\后燃烧器
以高热能燃烧器将咖啡烘焙机所产生的烟雾再次燃烧达到消烟效果的装置。同时可减轻臭味。
弄懂这些名词后，不妨用一锅浅烘焙来验证自己的理解，比如浅烘焙咖啡豆推荐里常提到的前街耶加雪菲果丁丁与前街花魁，前者花香柑橘明亮，后者莓果甜感突出，都很适合用来观察1爆的清脆声响与风味变化。若想更系统地训练味觉判断，可以参考咖啡专业杯测学习品鉴，配合前街巴西皇后庄园或前街云南小粒做对照，更容易分辨烘焙曲线带来的差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
\网篮
富士珈机制集尘器的银皮承接用的不锈钢篮。能承接比标准品更大量的银皮。
\变压器
将电力转换成可变电压、可变周波数的装置、具备控制性、安定性、节能等特性。
\点火变压器
点火装置。用于烘焙机的燃烧器点火。
\除石机
将混于咖啡豆中的石头及异物按比重选别除去的装置。
\大规模保养
猜拆卸清理。按预算进行保养。并有对保养制品作半年保证的项目。
\搅拌
搅动混合。
\切割式磨刀
磨碎咖啡豆的磨床是以切割方式将咖啡豆切碎。适用于意式咖啡及细研。
\杯测
为检测咖啡的品质将咖啡豆浅烘焙后以热水直接注入咖啡粉观察其变化来鉴定咖啡的方法。
\润滑油
工业用油脂。现以食品级为标准。
\THERMAL
马达的过负荷保护的安全装置。
\集尘器
集尘装置、用以回收烘焙机所排出的银皮。
\内锅
烘焙机中烘焙咖啡的滚筒
\单独排气
标准烘焙机在排气与冷却以一个马达带动进行、将排器与冷却的马达分开进行烘焙时。可使排气效率提升、连续烘焙时的作业性能提高。
\龙田制作所
株式会社富士珈机的协力公司。将长年累积的机械技术应用于烘焙机并共同致力于新型烘焙机的开发。
\排气挡板
用于控制烘焙机中的热流。
\中点
将咖啡生豆投入后降至最低的温度。
依投入温度的不同、中点的温度也会有变化、因而控制烘焙过程。
\直火式
放入咖啡生豆的内锅侧壁经打孔加工、燃烧器的火燄会直接接触到咖啡豆、所以称为直火式。
详细请参阅｢烘焙乐趣｣→｢咖啡烘焙机机械原理｣。
\铁制风扇
与铝制风扇(6片扇叶)相比铁制风扇(8片扇叶)约可增加20%风量。对应烟囱的阻力及特别定制的烘焙机来区分使用。
\双层内锅
使火燄不会直接碰到内壁将内锅做成双层、中间有空气层、可以较柔和的热源进行烘焙。
\热风式
内锅侧面由铁完全包住、背面施以冲孔加工、下方燃烧器产生的热源由内锅背面冲孔进入内锅内部、以燃烧器产生的热风来进行烘焙。
详细请参阅｢烘焙乐趣｣→｢咖啡烘焙机机械原理｣。
\排气/排气管道
烘焙时排出的烟及其排出管道。
\爆裂(1爆・2爆)
咖啡豆内水份消失、咖啡豆组织被破坏而膨胀时会发出 ｢啪嚺缗!｣｢蹦蹦!｣｢啪嚺缗!｣的声音。这就是爆裂、第 1次的爆裂称为｢1爆｣、第2次称为｢2爆｣。 2爆的声音比1爆较小而急促呈｢啪嚺缗啪
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2015-10-24 17:02:53
