导语：咖啡的 Body（稠度/醇度）指的是咖啡入口后那种厚重、浓稠的触觉质感，和酸度、苦味、甘度、香气同属品尝咖啡的基础词汇。稠度从清淡如水到浓稠如糖浆分三个层次；酸度指舌头后侧清新明亮的感受，多来自高海拔 Arabica；苦味受品种、产区、烘焙度、咖啡因与萃取时间影响。先掌握这些字汇，才能真正读懂各产区咖啡豆的风味特性。
在开始了解各地咖啡豆特性之前，必须先知道以下几个品尝字汇，才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。
Body (稠度)
想实际感受稠度、酸度与甘度的差异，可以从豆子选择入手：喜欢厚实醇厚口感的人，可以试试前街 PWN 黄金曼特宁或前街林东曼特宁，入口浓稠、苦甘均衡；偏好清爽明亮酸质，则推荐前街耶加雪菲果丁丁或前街肯尼亚小番茄，酸甜层次干净分明。若想体验辛烈型的高级风味，可参考哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍，高地豆的酸香与醇度正是典型代表；想进一步理解焦糖化对苦味与甘度的影响，也可延伸阅读咖啡豆烘焙度怎么选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
有人翻译为醇度，正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。
那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象，稠度的感受有清淡如水般的淡薄，中度如浓汤的稠实及深度如糖浆般的超高浓脂状。
Acidity (酸度)
一种分布在舌头后侧的味觉，与柠檬令您分泌唾液的酸不太相同，此酸度是形容一种清新、明亮、爽朗的感受。
通常产自高海拔高密度之 Arabica 种咖啡豆之特性，而低海拔之 Robusta 咖啡豆并没有此特性。
Bitter (苦味)
苦味名列咖啡的四大味觉之一，通常原因有下列五种：
品种：通常 Robusta 比 Arabica 苦味强。
产区：通常产自印度尼西亚苏门答腊、爪哇的咖啡苦味较强。
烘焙度：深度烘焙比浅度烘焙苦，因为焦糖化及碳化程度较重。
咖啡因：Robusta 比 Arabica 苦，因为多出二倍的咖啡因。
萃取时间：萃取时间愈长，苦味愈明显。
Sweet (甘度)
形容咖啡均匀可口、无瑕疵、完美协调、回味无穷的口感，这种回甘转甜的美味也正是优质咖啡才能散发出来的风味。
Aroma (香气)
指冲调完成的咖啡所散发的味道，气味包括有焦糖味、水果味、花味、浓郁、香辛等。
Flavor (风味)
是香气、酸度与醇度的整体印象。
Strong (浓烈)
通常它是指深色烘焙法下咖啡豆强烈的风味，不能与含大量的咖啡因作对等联想。
事实上，咖啡因含量最高的是清淡的罐装咖啡，因为其中大都含有大量高咖啡因的 Robusta。
Tangy (辛烈)
是一种激进的发酸味，本质上几乎像是水果味与酒味。
生长在高地的哥斯达黎加高级咖啡通常都有辛烈的风味。
Briny (咸味)
通常由于加热过度或是因为豆子本身太过丰富(咖啡豆本身含有 5% 的矿物质)。
Winy (酒味)
类似一种带有微微酒香的气味，水果般的良质酸味与匀润的醇度二者间综合的一种通盘感受。
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2015-10-23 18:17:49
