导语：SCAE（欧洲特种咖啡协会）咖啡师认证共分三级：初级、中级、高级，不看你从哪里学，只需通过书面、口头和实际操作测试即可获得认证。初级需六个月工作记录，考试覆盖咖啡种植、加工、分级、烘焙与品尝；中级需一年记录并加考口试；高级需两年记录且按专家级标准考核，还包含咖啡品尝环节。
世界各地都有大量的“咖啡师培训机构”，但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照一样，欧洲特种咖啡协会将不管你是在哪里接受的培训，甚至是自己学会的，你只需通过我们的书面、口头、和实际操作的测试就可以获得我们的认证。我们的测试是建立在最常见的国际标准上的。
因为现代咖啡师的作用已经超越了意式咖啡机和磨豆机的范围，所以我们的测试将会包括其它制作工具的使用，和一般咖啡知识。
想在认证考试的实际操作环节稳定出品，豆子的新鲜度和烘焙稳定性往往比技巧更先决定结果。练手时可以从前街精品拼配、前街商业拼配这类意式基础款入手，配合意式咖啡机的选购要点把萃取变量固定下来；若备考中需要练习单品萃取与风味辨识，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 或 前街花魁 SOE 的果酸与甜感层次清晰，很适合对照品尝题训练。日常磨豆与注水手法可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，先把器具和研磨度调顺，再谈考试发挥。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
我们所划分的三个等级分别是：
一级标准，初级咖啡师
要求有六个月的工作时间记录，可以是在咖啡厅，咖啡烘焙企业，或咖啡销售企业;
测试内容包括三个方面的笔试，分别是，基础咖啡知识，含咖啡的种植、加工、分级、烘焙和品尝;
基础制作知识，咖啡萃取的理论，和其它常用咖啡制作方法的基本知识;
意式咖啡基础知识，包括咖啡机、磨豆机、机器操作、咖啡、制作和各种咖啡饮料;
还有简单的实际操作测试;
二级标准，中级咖啡师
要求有一年的工作记录，并通过了上一级的测试。
笔试内容与前相同，只是增加了难度。
测试难度更大，还有一个口试。
三级标准，高级咖啡师
要求有二年的工作记录，并通过了中级咖啡师的测试。
笔试、口试、和实际操作测试都按照专家级的要求，还包括咖啡品尝。
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2015-10-19 21:50:19
