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咖啡包装标签怎么看?国名、出口港、等级牌号与豆种一次讲清

导语:咖啡包装上的名称与牌号,本质是一套「产地+出口港+原种/品种+山名+等级牌号」的复合标识,读懂它就能大致判断豆子的来源与品质区间。国名相同但地区、年份不同,风味也会有差异;出口港决定发货渠道,例如「巴西·圣多斯」指由圣多斯港出货;等级牌号则汇集了水洗方式、豆形、筛网、海拔、欠点数与杯测等标准,欠点数越小、海拔越高,通常品质越好。

  国名产地名:表明咖啡的生产地区。例如"埃塞俄比亚.哈拉尔"就表明该产品在埃塞俄比亚的哈拉尔生产。这里需要注意的是,国名相同,但地区和年份不同时,咖啡质量是有差别的,咖啡味道也不能保证一致。 出口港: 表明咖啡出口港。相同产地、品牌的咖啡在相同的出口港发货。例如"巴西.圣多斯"就表明是由圣多斯港发货。但"摩加"是个例外,因为不止一个港口以"摩加"命名。例如"摩加.马大利"、"哈拉尔摩加"。 原种名·品种名: 仅限于阿拉伯出口的、容易将原种名与国名相混淆的咖啡。在出口阿拉伯种和罗布斯塔种咖啡时,要在国名下表示出原种名。例如"喀麦隆.阿拉伯"、"乌干达.罗布斯塔"等。
  
  山名:如蓝山(牙买加)、查亚山(印度尼西亚)、扣维尔山(哥斯达黎加)、库利斯塔尔山(古巴)、乞力马扎罗(坦桑尼亚)、芒特哈根(巴布亚新几内亚)等有名的品牌。
  
  等级.牌号:各国依据自定的标准如下:
  
  A)水洗式/非水洗式
  
  B)扁平豆/圆豆
  
  C)筛选 豆的大小与质量联系并不大,主要看生豆的大小是否整齐一致。
  
  D)以产地海拔高度分类 一般海拔高的地区出产的咖啡豆比海拔低处的质量好,加上搬运费,价格也就高些。
  
  E)质量标准 按一定量样品中混入次品豆的种类和数量换算欠点数,以此反映咖啡豆的质量。巴西、埃塞俄比亚、古巴等国制定过欠点数基准。当然欠点数越小,咖啡的品质越好。
  
  F)品尝 在巴西、海地、肯尼亚、刚果等地都有自己的品尝评审标准,合格后才能出口。
  
  经营出口商的名称 表明运送咖啡船舶或经营出口商的名称。 (此文系转载)

看懂标签之后,选购时不妨从标签信息最完整的豆子入手,例如前街牙买加蓝山一号、前街 PWN 黄金曼特宁这类山名与等级标注清晰的豆款,或参考哥斯达黎加塔拉珠SHB等级咖啡豆介绍体会海拔与等级对风味的影响;想横向对比产地差异,可看哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点,入门选豆则推荐咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2015-10-14 16:26:26

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