导语：炭烧咖啡是日本定义的单品咖啡，以几乎无酸、强烈焦苦与甘醇浓厚著称。它通常采用碳火深度烘焙，色泽偏黑，喝起来苦却不涩；加炼奶后苦味被中和，风味更圆润；因为日本人把进口咖啡豆的苦味强化到极致，它也被称为咖啡界的“大鳄”。
炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，一种口感几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈，追求烘焙的浓重感。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。炭烧咖啡以其香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦的口感，重深度烘烤的纯粹被人们喜爱。
对于炭烧咖啡，我们用它和金融大鳄索罗斯相比。索罗斯的英文名Shaoluos，正说的发音是索罗斯，把字母顺序颠倒过来的发音还是索罗斯，彻头彻尾的魔鬼名字，浑身都透着一股邪气。而按照中文的意思，炭烧咖啡正着说反着也是可以达到那种境界的，正说的炭烧咖啡是苦的，反着说烧炭烧出来的黑咖啡也福至心灵的苦，正说反说都绕不出它生来就被人们给界定好了的“苦味”。
炭烧咖啡也是可以叫做咖啡“大鳄”的。炭烧咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。炭烧咖啡的这个 “苦”是日本人强化了咖啡中的苦。日本的本土是没有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是进口而得来的。但是，日本人却又实在喜欢咖啡了，他们不想把咖啡的配方全部都掌握在别人的手里。
想体验炭烧咖啡那种深度烘焙的浓重苦甘，可以从烘焙度较深的豆子入手。前街 PWN 黄金曼特宁与前街林东曼特宁都带有扎实的醇厚度与草本焦糖调性，适合做重烘或手冲重口味；若想尝试意式浓缩基底，前街经典拼配在深度烘焙下也能呈现接近炭烧的焦苦与回甘。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想在家复刻这种浓重深烘的苦香，豆子选择很关键。追求醇厚低酸可以选前街 PWN 黄金曼特宁或前街林东曼特宁，前者草本与黑巧克力调性扎实，后者口感更圆润；喜欢拼配平衡感的话，前街经典拼配也适合做深烘或意式浓缩基底。想要一点花果调又不想太酸，前街巴西皇后庄园的坚果甜感也能撑住浓郁口感。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
因此，就像在对待美国人的发明时所做的那样，日本人运用他们的一贯思维，把咖啡豆拿过来以后加以改造，使之改头换面，并贴上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技术也迂回成日本人的专利。稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味，香浓的，却独立于其它咖啡之间，最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。
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2014-06-18 16:52:43
