导语：猫屎咖啡（Kopi Luwak）之所以被称为世界最贵咖啡之一，是因为麝香猫只挑最成熟饱满的咖啡果实食用，胃酸分解掉部分蛋白质、肠道菌群发酵，让排出后的豆子苦味降低、口感更圆润香甜。核心要点：产地集中在印尼苏门答腊、爪哇与苏拉威西岛；中低海拔多为罗布斯塔豆，高海拔阿拉比卡更稀有。典型风味是香草香气、低酸度、饱满醇厚度，入喉滑顺、回味甘甜。
猫屎咖啡 世界顶级奢侈品之一“Kopi”系指「咖啡」的意思;而“Luwak”是印度尼西亚人指一种俗称「麝香猫」的树栖野生动物。
Kopi Luwak产自于印度尼西亚群岛的Sumatra、Java和Sulawesi岛。由于Luwak的活动范围是属于中低海拔，所以咖啡品种大部分是罗布斯塔豆，至于高海拔的阿拉比卡豆则产量更为稀有。当Luwak在夜间觅食时，透过其敏锐的嗅觉，只挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实食用。果实经过其消化系统分解掉外表的果肉，然而坚硬的果核仍不被消化原封不动地被排出。消化期间Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物质「蛋白质」，及肠道特殊菌种发酵而产生无与伦比的变化，它的风味变得独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感其它咖啡豆更是无法比拟。于是印度尼西亚人就把Luwak发酵后排出的咖啡豆，经收集、晾干、清洗、脱壳、挑选、烘焙等步骤，制造出全球最稀有、最独特、最珍贵的咖啡。
关于印尼麝香猫咖啡豆产地
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印尼共有数十种精选原产地咖啡，只要住着麝香猫，就有生产麝香猫咖啡豆。
苏门答腊异国风味麝香猫咖啡/ Exotica Sumatra
印尼是世界第三大的咖啡生产及出口国家，其中又以南苏门答腊岛产量为高，种类是罗布斯塔 (Robusta)咖啡豆。
苏门答腊异国风味麝香猫咖啡特色为香草香气，低酸度，饱满醇度，香浓味道，回味甘甜，入喉滑顺。适合喜欢不酸带浓的咖啡爱好者。
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2014-06-18 16:27:03
