导语：猫屎咖啡（又称狸猫咖啡、Kopi Luwak）贵在「产量稀少＋风味独特」两点。它产自印尼，用的是当地狸猫吃下咖啡果实后、经消化系统排出的咖啡豆，人工捡拾清洗烘焙而成，每公斤售价可达约 600 美元。狸猫肠胃替代了人工去皮发酵去胶质的过程，处理效果更好；不同狸猫处理出的豆子各有风味，品评人士会像品红酒一样区分；优质豆源稀少，供不应求，共同推高了它的价格。
很多人都听说过狸猫咖啡、猫屎咖啡，也许人们都知道猫咖啡价格不菲，也许人们都知道猫咖啡的大致背景，但是猫咖啡到底贵在那里，口感又好在哪里，是不是你也经常想要尝到真正的猫咖啡呢?
世界上有一种每公斤售价600美元的咖啡豆，比起号称口感完美的蓝山咖啡豆每公斤700美元的售价，只不过低了一点点，这就是狸猫咖啡豆。
想体会「特殊发酵带来复杂风味」的乐趣，不必只盯着猫屎咖啡。前街 PWN 黄金曼特宁带有湿刨处理特有的醇厚与草本气息，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 则把日晒发酵的果香与甜感表达得很直接，都能让你直观感受处理法对风味的塑造。若想横向对比，可参考牙买加蓝山咖啡风味描述研磨度特点品种产区介绍，或通过咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别建立品种认知。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
什么是狸猫咖啡豆，按照用咖啡产地来命名咖啡豆的习惯，难道狸猫咖啡豆产自狸猫?
这个咖啡豆其实是生长在印尼的，属于很普通的品种。但是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品，身价倍增。
当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实，咖啡果实类似于核桃果实，具有标准意义上的果皮果肉，但是人类喜欢取其果核食用。狸猫吃了咖啡果，不久就会将未消化的果核—咖啡豆排泄出来，印尼人捡起来清洗、烘焙，就可以卖给采购商了。当地的印尼人因此而富裕起来，只消整天跟在狸猫屁股后面，就可以捡到黄金咖啡豆，狸猫在那里也被赋予无上的尊敬与爱护，它们可是会“便豆成金”的狸猫啊。
此咖啡豆的妙处在于，狸猫肠胃的消化系统恰好替代了人工为咖啡果实去皮发酵去胶质的过程，且比人工处理效果好，经过狸猫处理的咖啡豆口味变得格外的美妙，不同的狸猫处理出来的咖啡豆还各有风味，咖啡品评人士像品不同产地、年份的红酒那样品。不同狸猫排泄的咖啡豆煮出来的咖啡。
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2015-10-06 19:58:44
