导语：季风咖啡（又称雨季马拉巴）是印度南部独有的咖啡处理法，把咖啡豆存放在通风仓库中暴露于潮湿季风里长达 12 到 16 个月，让豆子吸水膨胀、降低酸度、提升黏稠度。核心特点：体积膨胀至原来的两倍，呈暗淡金黄色；风味走向是烘烤花生、焦糖与烟草的甜香，干香不算浓烈，遇水后香气才充分释放。它靠人力耙翻豆堆完成，属劳动密集型工艺。
什么是季风咖啡?
季风咖啡 (雨季马拉巴) 是一种来自于印度南部应用典型风干工艺加工的独一无二的咖啡，特意存储在开放的仓库里暴露在季风中，以达到提高黏度降低酸度的目的。
季风咖啡的醇厚低酸走向，很适合与曼特宁这类厚重风格对照着喝。想体验同类型醇厚口感，可以先从「前街 PWN 黄金曼特宁」入手，湿刨处理带来的草本、黑巧克力与焦糖尾韵，和季风咖啡的烟草甜香能形成有趣的呼应；若偏好更干净的甜感，可以试试「前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE」，用日晒发酵的莓果甜去反衬季风豆的霉香与黏稠质地；日常口粮则推荐「前街精品拼配」，均衡稳定、容错率高，做手冲或意式都合适。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
季风咖啡被存储在特殊仓库中直到季风到达，通风结构的设计使得潮湿的季风流通于咖啡豆之间，以致其体积膨胀，并呈现出醇厚但强烈的霉味。季风处理工艺是劳力密集型的：咖啡在特殊的通风仓库里被铺开，用耙子耙或用手翻使得咖啡豆吸收潮湿风中的潮气。整个工艺历时 12 到 16 个月，在该过程中咖啡豆膨胀为原体积的两倍并且带有暗淡的金黄色。然后经过用额外处理挑出体积膨大不完全的咖啡豆，剩下的咖啡都有待出口。
这种干燥过的咖啡香味并不很浓郁，但是加入水后一种综合强烈烘烤坚果(干烘烤花生)，焦糖以及烟草的甜的香味扑鼻而来。
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2015-09-23 15:10:48
