导语：咖啡标签上的「意大利」「维也纳」「南意」等字样通常指烘焙程度或调配方式，与咖啡豆产地无关，因为欧陆并不产咖啡豆。「北意」多为中浅烘焙、浅棕色、豆表未出油；「南意」与「意大利烘焙」泛指豆表油亮、深棕色的深度烘焙；「法式烘焙」则是豆表近黑、带微焦碳风味、几乎不带酸的极深烘焙，而「维也纳」「米朗其」多指不同烘焙度豆子混合的综合咖啡。
这个是咖啡标签的一些学习。烘焙几种程度如何区分?
如果你在咖啡标签上看到“意大利”、“维也纳”、“南意”等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代表这是产自意大利或维也纳的咖啡(如前述，欧陆并不栽植与生产咖啡豆)。「北意」通常代表中浅程度、浅棕色、豆表未出油的烘焙;「南意」通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;「意大利烘焙」则泛指较深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。「维也纳」、「米朗其」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的综合咖啡。
想亲手对比不同烘焙程度的风味差异，可以先从口粮级拼配入手：前街精品拼配适合日常手冲与意式，风味均衡、容错率高；前街商业拼配走浓郁路线，油脂感更足，适合做拿铁与卡布。若想感受中浅烘焙的明亮果酸，可试前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲果丁丁；偏好深度烘焙的醇厚甘苦，则推荐前街 PWN 黄金曼特宁。了解完整的咖啡烘焙程度分类后，再按口味挑选豆子会更有方向。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。一般而言，中浅程度的「北意」烘焙风味较为明亮轻快，可能带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的「南意」烘焙风味较低沈、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜余韵。「法式烘焙」风味较为单调，可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性。
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2015-09-21 16:55:40
