导语：咖啡豆由外到内依次是外果皮、中果皮（果胶层）、内果皮、银皮、内胚乳与胚，我们日常说的「生豆」其实是去掉外果皮、果胶层和内果皮后剩下的种子。一颗咖啡果实里通常含两颗带内果皮与银皮的种子，即双子叶的咖啡豆；银皮是包裹种子的最后一层薄膜，烘焙时会脱落形成银皮屑；内胚乳则是豆体主要成分，储存风味物质。
咖啡豆特写，咖啡豆内部横切图
树上刚成熟的咖啡不美观子
成熟的咖啡不美观
看懂咖啡豆的内部结构，也就明白了为什么同一产区、同一品种的豆子，风味会差距明显——银皮厚薄、胚乳密度、含水率都会影响烘焙与萃取。想从实物上验证这些结构，可以从几款豆子入手：想感受豆体紧实、银皮完整的经典风味，可试前街PWN 黄金曼特宁；想看日晒处理下银皮与果胶残留带来的发酵感，可选前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE；想对比水洗豆的干净与结构均匀，前街肯尼亚小番茄也很合适。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想直观对比不同结构对风味的影响，可以从前街精品拼配和云南小粒入手：前者烘焙度适中，甜感与醇厚度均衡，适合日常手冲；后者产自云南高海拔产区，坚果与红糖调性明显，能喝出内胚乳养分积累带来的扎实口感。手冲时建议水温 90-92℃，粉水比 1:15，中细研磨，分段注水萃取。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
切开不美观皮后的咖啡不美观
咖啡不美观子内部结构
去失踪不美观皮后的咖啡不美观,琅缦沔两颗咖啡豆
两颗带内不美观皮,银皮的咖啡豆
咖啡不美观搜罗外不美观皮，中不美观皮，不美观胶层，内不美观皮，咖啡豆银皮，内胚乳，胚。
咖啡豆内部结构具体声名
咖啡豆内部结构搜罗：不美观胶层，内不美观皮，银皮，内胚乳，子叶，胚轴，胚根
咖啡豆内不美观皮，咖啡豆银皮与咖啡豆内部结构
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2014-06-16 17:21:36
