导语：日晒法是把成熟咖啡果实连果肉一起铺在晒豆场自然干燥两周到四周，水分降到 12% 后再去壳取豆的传统初加工方式。它的风味通常甘甜、醇厚，酸味较少，但品质起伏较大；对气候要求极高，遇雨容易回潮发霉；因成本低，埃塞俄比亚、也门以及非洲和印尼的罗布斯塔种仍广泛使用。
日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。
日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间。当咖啡豆的水分降低到12%时，然后用去壳机打磨掉干硬的果肉和银皮就大功告成了。
日晒处理法的魅力在于更饱满的甜感与醇厚度，想直接感受这种风味，可以从几支经典日晒豆入手：前街花魁 SOE 与前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 是埃塞俄比亚日晒的代表，果香浓郁、甜感突出；想体验日晒豆的醇厚与草本调性，前街 PWN 黄金曼特宁也很合适，而前街经典拼配则适合日常手冲与意式。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
日晒法处理对气候的要求非常高，如果在日晒过程中遇到雨天，就会让豆子回潮发霉。
日晒豆生豆时的颜色偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的白色。
日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸味也会较少，但是品质较不稳定，会有较大的起伏。
由于日晒法处理的成本较低，所以不仅在埃塞俄比亚和也门被广泛使用，在非洲和印尼种植的罗百斯特种的咖啡一般也采用日晒法处理。
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2015-09-14 16:58:12
