导语：杯测记录咖啡口感并不需要复杂器具，核心是用酸、甘、香、苦、醇、涩六个维度，按 1（没有）到 5（非常清楚）给每杯咖啡打分。记录时先写下杯测日期、咖啡品种等基本资料，再逐项评强弱；杯测与其说是固定方法，不如说是一种评判风味的概念，玻璃壶、法国压都能当杯测工具用，关键在于常喝常比较。
在生活可以很咖啡(4)中我们介绍了酸、甘、香、苦、醇、涩等几种味道，jnsxkf22kala我们就以这些味道做基础来做口感纪录吧。纪录下你杯测这杯咖啡的日期、咖啡的品种等等资料，接下来在一一的对咖啡的味道纪录一强弱以数字纪录下来。我们将它分成1至5级，1代表无5代表非常清楚：1=Negligible(没有) 2=Week(弱) 3=Satisfactory(清楚) 4=Outatanding(很清楚) 5=Extraordinary(非常清处)写这个没有什么要诀，只要常喝咖啡并且常常比较它的味道了。
我个人觉得杯测法与其把它说成一个固定的方法，到不如把它当作是个概念。这个概念就是要评判咖啡的风味。达到这个概念的方法很多种，并不拘泥于形式。把热水直接倒入玻璃壶中加入咖啡粉晃一下然后过滤，也可以当杯测法用。甚至拿法国压控制好变因也是很方便的杯测法。
豆商或者是各个产地国的杯测大赛，为了要更客观各精确的评判豆子的风味。会以更复杂的方次做杯测评判的项目也有所不同。
建立口感记录习惯后，选豆时不妨从风味辨识度高的豆子入手，更容易在酸、甘、香、苦、醇、涩各项上打出区别。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 果香明亮、酸质清晰，适合练习酸与香的强弱对比；前街 PWN 黄金曼特宁醇厚低酸、甘苦扎实，适合体会醇与苦的层次；想同时兼顾日常冲煮，前街经典拼配均衡稳定，做口粮豆很省心。若想先弄懂美式与浓缩的区别，可参考美式咖啡是浓缩黑咖啡吗；系统学习品鉴细节，可延伸阅读咖啡专业杯测学习品鉴；器具与磨豆机选择则可看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
口感进步了之后，你是不是也感受到咖啡的美呢?由这是的杯测法及纪录口感更能使自己的口感更进一层。也许你现在已经开始用专业的器具冲煮咖啡了，口感的进步是不是能让你的冲煮技术也跟著进步呢?慢慢的，我们由最简单方便的美式咖啡壶开始，对咖啡的品味及研究都一起更上一层了。
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2015-09-10 15:59:19
