导语：伊帕内玛庄园的「甜蜜日晒」是一种在树上就开始干燥的另类日晒处理，果实更香甜、香气更明显。做法上先经日晒干燥再置于藤架带皮带果肉晒干；风味上中度烘焙后酸度温和、口感圆润，带果仁类回甘；挑豆上日晒豆普遍偏白，瑕疵豆需更仔细剔除。
咖啡果子常见的处理方式一般有两种，就是我们所熟知的日晒豆与水洗豆，伊帕内玛庄园这款豆子则叫甜蜜日晒。据说它们家的日晒豆是不仅仅是连皮带果肉放在藤架上晒干处理，而且是在树上就开始进行日晒干燥，也算是比较另类的日晒处理，果实更加香甜，香气也更加明显。加上这款豆子麻袋上写的Dulce，甜的意思。还有写着Sweet natural，所以很多商家将它翻译成甜蜜日晒。伊帕内玛这个庄园1969年成立至今，庄园位于巴西南米娜斯省(Sul De Minas)，这个地方可是产出了不少精品咖啡。
日晒豆比起水洗豆普遍发白，这也是日晒处理的特征之一，挑瑕疵豆的时候就要更加小心仔细。中度烘焙下，虽然拥有酸度，却口感温和圆润，带着果仁类的回甘。
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想喝懂这种甜感突出的日晒风味，可以从产地风格入手：前街巴西皇后庄园延续了南米娜斯省的坚果、焦糖与温和酸质，适合手冲入门；喜欢果香更奔放的，可对比前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，同样是日晒处理但花香与莓果调性更明显。挑选时可以顺着「巴西伊帕内玛庄园手冲咖啡温度怎么办」调整水温，或参考「哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点」理解产区差异。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
想对比感受日晒的甜感差异，可以试试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与前街花魁 SOE，前者果香浓郁、甜感突出；想喝到更接近伊帕内玛这类巴西豆的坚果与可可调性，前街巴西皇后庄园会更贴近原文描述的温和圆润走向。若想一并弄清楚不同产地的处理差异，可参考〈a href="https://www.makecoffee.cn/archives113982.html"〉哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点〈/a〉；手冲时水温如何拿捏，则可看〈a href="https://www.makecoffee.cn/archives127160.html"〉巴西伊帕内玛庄园手冲咖啡温度怎么办〈/a〉。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2014-06-16 13:32:09
