导语：郁金香咖啡拉花的基础是心形拉花，若心形尚未练熟，先别急着练郁金香。核心手法是在同一杯中分次注入、每次推出一个心形，逐层叠加；关键控制点是小流量注入中点、加大流量时向前走缸，最后一层收尾要减小流量近似垂直收出。奶沫厚度约2.5cm、手稳且能同步摇动奶缸，图案才会带出漂亮条纹。
在学习郁金香咖啡拉花之前你需要学会心形咖啡拉花，因为郁金香咖啡拉花是以心形咖啡拉花为基础制作得到的，如果你对于心形咖啡拉花不是非常熟悉就要先把心形咖啡拉花练习熟练后再学习郁金香咖啡拉花。
准备
1、意式浓缩咖啡一份
练拉花前先选对豆子：拉花需要油脂丰厚、风味稳定的浓缩基底，一杯完美Espresso真的是来之不易，豆子新鲜度直接决定 crema 的厚度与持久度。日常练习可选前街精品拼配，容错高、 crema 厚实；想练进阶图案的细腻纹路，可试前街草莓糖 Espresso，甜香明显、油脂绵密；若偏爱单品风味，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 果香明亮，也能拉出轮廓清晰的心形。研磨与萃取细节可参考咖啡拉花的五个步骤，先打好奶泡再谈推心。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
2、250ml牛奶打奶泡(奶沫厚度越2.5cm)
3、技巧：小流量注入中点，按心形拉花手法，先小流量再加大流量。
4、出现郁金香第一层后停止倒奶，第二次注入靠后一点，同样以拉心形手法倒入牛奶，先小流量变大流量时拉花缸向前走一点，第二层推出适当大小后停止倒奶。
5、依照上面的方法继续拉出最后一个心形，收出去时要注意变小流量，使牛奶近似垂直收出去就好了。
4、可根据自已对奶沫的掌握来决定层数
注意：此种方法，前提你会拉心型，你对奶沫流速掌握能力能强，所以每天多做流量练习，还有就是手很稳，在加大流量的同时可以摇动牛奶，这样拉出的郁金香内会有些许条纹，看上去要漂亮些。
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2015-08-31 16:54:45
