导语：虹吸壶（Syphon，也叫塞风壶）做出的咖啡比法式滤压壶更清淡，因为上壶中管会残留一部分水不参与萃取，同时持续加热容易让苦涩味过度析出。想煮好一杯地道清咖啡，关键在于控制好加热与搅拌节奏，选用中细研磨的咖啡粉，并煮完后及时清理滤布，避免残留影响下一杯风味。
虹吸壶(Syphon)也称塞风壶，看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上，也是一部分咖啡爱好者的喜爱。同时，整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以，还等什么呢，这就来看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡吧~
下面的图文都是我们结合实际，参考了很多经典做法所整理的。不同的人可能会在一些细节上有所差异，但基本的步骤是下面这些。
注意点：
想要虹吸壶煮出来的清咖啡风味更干净，豆子本身的品质很关键，建议选用烘焙度适中、风味清爽的单品豆，比如 日晒花魁和水洗花魁的不同 冲泡方法 烘培制作 花魁咖啡豆生产制作故事 中提到的前街埃塞俄比亚花魁，果香明亮又不抢戏；若偏爱均衡口感，前街巴西皇后庄园也很适合虹吸这种高温萃取方式。想进一步对比不同器具的手法，可参考 用虹吸壶煮咖啡 与 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
·用虹吸壶冲泡咖啡，会比法式滤压壶的冲泡出来的味道要淡一些，因为上壶中管中有一部分水不会流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精等一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过渡抽出而变强。而其使用滤布也会滤走一些咖啡的本味。但是要看个人的爱好和偏向问题，因为不同的器皿都会有他自己的独到之处的!
·用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。
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2015-08-26 16:24:04
